生活中大家都喜歡吃清脆可口的蘆筍，它可以搭配其他的菜炒，比如蘆筍炒肉、蘆筍炒蝦球，蘆筍拌腰果等美食。但是蘆筍還是嫩的時候，不用削皮就可以吃，但是當蘆筍比較老的時候，外面的皮比較厚還硬，想要食用就不得不把外面的皮處理掉。但是蘆筍外面的皮不是隨隨便便就能去除的。它需要特有的方法，詳細介紹蘆筍外面的皮怎么處理。
用手撕的方法去皮只適合已經比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
已經有些變老但并不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，我們需要借助刮皮器這個廚房小工具。先把蘆筍平放在桌子上，左手按住蘆筍頂部，右手拿著刮皮器從根部開始削皮，很快就可以削好一根完整的蘆筍了。
這種方法容易操作而且不會傷到手，削的時候也不會讓蘆筍斷掉。
2、用刀去皮
蘆筍很細，一般用刀會很難去皮，所以方法就很重要了。不能把蘆筍跟刀都拿在手上，否則一刀下去筍就成兩截了，最好的辦法就是把筍放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切斷后再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭不要放在刀前，以免劃傷。
蘆筍去皮時，也應該把蘆筍的根部切掉一些，因為蘆筍的根部通常都比較老，而且容易被臟東西污染;蘆筍的頭部會有一些多余的小尖，要用小刀輕輕的將它們削掉，這是很多人都會忽略的小細節(jié)，但削掉以后能讓蘆筍的口感更完美。
