香椿，大家可能在生活中并不常見，加上它沒做菜之前是有一股怪味的，所以人們也不怎么吃。但是香椿辦豆腐是很美味的，只有處理的好，就可以去除香椿的怪味，讓香椿吃起來香脆可口，在加上豆腐的嫩滑。雖然香椿辦豆腐很美味，但是每個人的口味都不同，所以看法也會不同，下面是兩種香椿辦豆腐的做法大全，大家可以根據(jù)自己口味來做。
做法：內(nèi)酯豆腐一塊，切成小四方塊，鍋內(nèi)放水燒開，豆腐過一下水除去豆腥味，香椿芽洗凈開水燙一下?？厮蓛?，將香椿芽切碎，豆腐撈出鍋后用涼水沖涼，放盆里，加入香椿芽(我加點胡蘿卜碎裝飾)，豆腐撈出鍋后用涼水沖涼，放盆里，加入香椿芽(我加點胡蘿卜碎裝飾)，放入適量的鹽和五香粉，加入適量的芝麻香油調(diào)味均勻，加入適量的芝麻香油調(diào)味均勻，可以撒入適量的芝麻，裝入盤內(nèi)食用。
步驟：豆腐切丁，開水中汆燙片刻瀝干水份，放入盤中;香椿芽擇去老根洗凈，水開后焯燙片刻至顏色變綠即可撈出，控干水分切碎，放在豆腐丁上;撒一搓干辣椒面和適量鹽在上面，不喜辣的可以不放辣椒面;鍋內(nèi)放少許油，幾?；ń?，炸出香味后撈出花椒粒不用，花椒油趁熱澆在香椿豆腐上，拌勻即可。
還可以加一些生抽、醋調(diào)味，看自己喜歡了。
1、豆腐和香椿都需要焯水片刻，這樣豆腐可以去除豆腥味，香椿焯水后即可激出香味兒，又可去除香椿中所含的部分亞硝酸鹽和草酸，吃起來更健康。但是焯水時間都不宜長。
2、還可以加一點生抽、醋拌一拌，看個人喜好了。
