胡豆就是用蠶豆做成的小吃， 胡豆在日常生活中是比較常見的下酒小菜，人們在喝小酒的時候，通常會點上一盤胡豆。胡豆不僅炸了做下酒菜，還可以做成其他的家常菜來吃，比如常見的茴香胡豆，這是一道簡單的家常小菜，做法很簡單。但是不同地方有不同的做法，做出的的口味也會不一樣。下面給大家推薦幾種茴香胡豆的做法大全。
步驟：去殼蠶豆沖洗后瀝干水分，茴香切成一寸長的段備用;鍋內倒入油燒至7分熱，放入花椒;花椒爆出香味后撈出丟掉;往鍋內倒入蠶豆瓣;大火爆炒3分鐘，隨后調入鹽炒勻，最后倒入茴香炒勻熄火裝盤。
烹飪步驟：蠶豆和茴香洗凈瀝水。蠶豆皮太老的話應該剝掉;如果是比較老的蠶豆就煮5分鐘。嫩的蠶豆可以不需要煮。煮好后要瀝水;茴香切小段;鍋里熱少許油，油溫7成熱的時候就可以炒香花椒，然后把花椒撈出來不要。你也可以直接加少許花椒油;蠶豆下鍋炒出多余水分;加蔥蒜末翻炒均勻;加1小勺糖炒;加鹽、雞精翻炒均勻;茴香下鍋翻炒均勻即可出鍋。
做法：準備主料，蠶豆(胡豆)剝好洗凈，冷水浸泡一會。撈出倒漏勺瀝水。(胡豆太老的話，可以再剝開一層就比較嫩);備好輔料:茴香(鮮茴香);灶具點火把鍋燒熱，熱鍋冷油(提前燒熟放涼的食用油);油燒七成熱，放入蠶豆(胡豆)炒2分鐘左右;油燒七成熱，炒香加入剛剛淹沒胡豆的冷水;善上鍋蓋，灶具調(中小)火燜到水收干。嘗一下，胡豆耙了就可以了。
