很多的朋友認為青頭鴨是一種瀕危的保護動物。其實這里說到的青頭鴨，是人們飼養(yǎng)的，并不是真正野生的青頭鴨。一般在北方地區(qū)，我們經常食用的是大白鴨，但是在南方地區(qū)，食用飼養(yǎng)的青頭鴨是非常常見的。人們會用青頭鴨來煲湯或者是炒制。那么，青頭鴨具體的做法是什么呢？
青頭鴨清補涼湯有清熱去燥的功效，秋季適合吃鴨，下面就來看看青頭鴨清補涼湯的做法。
青頭鴨清補涼湯所需材料
原料：青頭鴨，豬腱肉
輔料：沙參，蓮子，百合，斑竹，淮山，蜜棗，芡實
配料：鹽
青頭鴨清補涼湯的做法
1、把淮山去皮，洗干凈，切片，豬腱肉洗干凈切塊，青頭鴨洗干凈，斬塊。
2、鍋里放水燒開，放入鴨肉和豬肉焯去血水，撈出洗干凈，瀝干。
3、把鴨肉、豬肉和所有輔料放入砂鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火燉兩小時，最后，加鹽調味即可。
青頭鴨清補涼湯小貼士
1、把鴨和豬肉焯過水再煮湯，可以去掉腥味，而且湯更清甜。
青頭鴨營養(yǎng)價值之一：蛋白質
可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。
青頭鴨營養(yǎng)價值之二：維生素
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎癥。
青頭鴨營養(yǎng)價值之三：礦物質
與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
