夏季一到，又是一個可以吃小龍蝦的季節(jié)。每到晚上，很多的朋友會和家人或者是公司同事，一起分享小龍蝦的美味。小龍蝦的吃法，其實大家更加熟悉的是炒制。其實小龍蝦還有一種大家并不熟悉的制作方法——鹵制。一般來說，我們很難吃到鹵煮小龍蝦。但是我們可以自己做呀。那么鹵煮小龍蝦的做法是什么呢？
鹵煮小龍蝦的做法
1、小龍蝦沒別的，必須刷洗干凈！
2、小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉(zhuǎn)一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。
3、鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不爆炒，正宗的鹵煮小龍蝦，就直接下鍋鹵制。
4、打撈出來放一邊，把油控干裝上就行。
5、主要調(diào)料就是干鍋醬和鹵汁，牌子自選，我在超市隨意買的。
6、爆炒小龍蝦剩下的油燒干多余的水分，下入干鍋醬炒香，加熱水，倒入鹵汁大火燒開
7、倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸，30分鐘左右即可關(guān)火，讓味道充分滲入龍蝦體內(nèi)，待湯汁完全冷卻即可。
8、當然鹵雞蛋也是相當不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起鹵，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。
9、雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過濾掉鹵汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，鹵香四溢，還等什么？開動吧~~·
小貼士：因為小龍蝦的生長環(huán)境是在淤泥里，所以建議加熱時間最好不要少許30分鐘。
