夏季除了各種燒烤擼串，還有各種香辣花甲值得我們捧場。現(xiàn)在香辣花甲可以說是遍布各大城市的小街道，晚飯之后都可以順手打包一份回家當(dāng)零食。不過我們在吃香辣花甲的時(shí)候一定需要小心，如果賣家沒有處理干凈，花甲里面可能會(huì)有細(xì)沙。香辣花甲以川味的最有名，那川味香辣花甲要怎么做呢？
香辣花甲，是一道以花甲為原料的菜肴，做法簡單，甜酸可口，鮮嫩微辣。有降低血清膽固醇、滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰的功效。
花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；
脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用蛤肉和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
1先將買的花甲用清水喂養(yǎng)一個(gè)小時(shí)，水中放入適量的鹽。
2備料：將蔥切成末，大蒜切成末，姜切片兩片，其余的切成末，小米椒切成末，燈籠椒切成小丁，青椒切成小丁備用。
3燒一鍋清水，放入切好的姜片。將洗凈的花甲用水炒一下，至花甲全部張開為止。撈出備用。
4炒料：鍋中倒入適量食用油，待油溫至九成熱放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。
待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入鹽、味精、雞精、花椒、青椒、燈籠椒、蠔油、黃酒進(jìn)行翻炒。適當(dāng)放入些清水。不宜太多。
5炒熟后，放入蔥花即可起鍋。川味的花甲色香味就全出來啦。保證和飯店的味道一樣哦。趕緊動(dòng)手試一下吧。
注意事項(xiàng)：
炒花甲時(shí)注意去沫。別忘記放入姜片去腥。
青椒，燈籠椒主要作用是增色。在起鍋前炒幾分鐘即可。
不能吃辣的朋友可以少放小米椒。
有疑問可以私信小編我一定會(huì)認(rèn)真幫助您解決疑問。
