秋季來(lái)臨，又是海鮮大賣的時(shí)節(jié)。海鮮作為一種熱門植物深受廣大群眾的喜愛(ài)。而人們也不僅僅止于吃魚(yú)類，蟹類。更多的人會(huì)去發(fā)掘一些新鮮的海鮮，就比如說(shuō)鱷魚(yú)龜。鱷魚(yú)龜，顧名思義就是一種龜類。但它的肉質(zhì)很鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高。所以很多人用它來(lái)烹飪美食。接下來(lái)我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下鱷魚(yú)龜?shù)淖龇ò伞?
主料
龜肉500克
輔料
枸杞子30克
核桃35克
味精1克
大蔥15克
姜10克
花椒1克
黃酒10克
冰糖15克
醬油10克
準(zhǔn)備配料備用
隨冷水將鱷魚(yú)龜下鍋，水沸騰時(shí)倒入些許料酒滾一滾，之后將龜肉倒入瀝水籃用冷水沖洗干凈瀝干水
鐵鍋燒熱，放入比平時(shí)炒菜多點(diǎn)的植物油，下生姜片爆香后倒入龜肉翻炒，邊炒邊沿著鍋邊淋入料酒，聞到肉香時(shí)放入生抽及白糖繼續(xù)炒，之后加入蒜白及紅椒翻炒，放些許食鹽老抽調(diào)好味，倒入小半碗熱騰騰的高湯下去蓋鍋蓋燜一下，湯滾起時(shí)整鍋倒入砂鍋，撒入蒜青蓋蓋大火燜5分鐘后開(kāi)蓋拌勻，美味的鍔魚(yú)龜出鍋了。
龜，是現(xiàn)存最古老的爬行動(dòng)物，世界最大的淡水龜之一、有淡水動(dòng)物王者之稱，分為兩大種類，俗稱大鱷與小鱷。大鱷又名真鱷龜（產(chǎn)自北美洲美國(guó)東南部），小鱷又名擬鱷龜，有四個(gè)亞種，分別是北美、佛州、南美、中美。常見(jiàn)的有北美和佛州，其中佛州因一些人為原因價(jià)格較貴。因體型大且攻擊性強(qiáng)，除了短吻鱷較少有天敵。曾由于人類的獵殺失去棲息地，被世界自然保護(hù)聯(lián)盟列成易危物種。后因其觀賞價(jià)值高，適應(yīng)性強(qiáng)，深受國(guó)內(nèi)龜類愛(ài)好者青睞。
