魚肉的腥味是許多人都非常討厭的,因?yàn)轸~肉的腥味會讓人的味覺感覺非常的難受,因此,腥味過重的魚類往往會讓人掩鼻逃離,其實(shí),魚肉的腥味是完全可以處理的,例如,炸過的魚油有魚腥味,適當(dāng)?shù)奶幚碇筮€可以食用,下面就來看看炸過魚的油怎么去腥味呢?希望大家能夠了解一下。
一、常規(guī)方法:把炸過魚的油放入鍋內(nèi)燒熱,投入花椒、蔥段、姜末,炸出香味,促進(jìn)油中的魚的腥味分解。
炸豆腐去腥法:將炸過魚的油再拿來炸一次豆腐,可以去除魚腥味。油的腥味炸豆腐可以去除,但豆腐里又有魚腥味。苗先生去魚腥味還有絕招。
炸茄子:在炸過魚的油里炸茄子,茄子很好吃,有種魚香味,油也變得清爽可口。把茄子用這種油炸過再做別的菜,茄子是色香味俱全,又紫又亮,再用炸過茄子的油做菜也就不會有魚腥的味道了。
加入檸檬汁:往炸過魚的油中滴入幾滴檸檬汁可以達(dá)到去除魚腥味的效果。
溫馨提示:但注意使用過的油要盡快用掉,炸過魚的油不能多次使用,用過兩三次就可以了,再多不宜。
1、生姜、大蒜瓣、陳皮洗干凈,并用廚房吸油紙吸干水分。
2、生姜、大蒜瓣稍微拍碎。
3、鍋里的剩油燒到三成熱。
4、加入生姜、大蒜瓣、陳皮,中小火,直到炸出香味來,陳皮變得有點(diǎn)發(fā)黑,但是不要等到黑了,那樣的話不利于健康。如果喜歡吃麻辣的朋友,還可以加入干花椒和干辣椒,不僅能去腥,而且味道很不錯。
5、撈出生姜、大蒜瓣、陳皮。
6、繼續(xù)中小火,加入一勺面粉,進(jìn)一步去腥和消除殘?jiān)?
7、關(guān)火靜置冷卻。
8、慢慢倒出油來,底部的殘?jiān)糠植灰?