菠蘿米飯家庭做法有哪些

作者:kunkun  時間:2018-03-02 22:46:37  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

菠蘿飯是云南地區(qū)比較有名的一種特色菜,家庭制作來說,相對也不難,它的原料一般在超市都能夠買到,可以準備菠蘿罐頭,也可以在菠蘿上市的季節(jié),選擇新鮮的菠蘿。菠蘿飯做好以后,吃起來酸甜可口,具有促進消化和開胃的作用,有很好的調(diào)理保健的功效。

 菠蘿米飯家庭做法

主料:糯米、新鮮菠蘿。

 菠蘿米飯家庭做法

1、糯米提前一天用清水浸泡,期間注意換水,保持糯米的新鮮和潔凈;

 菠蘿米飯家庭做法

2、新鮮菠蘿切去頂部,用勺仔細的將內(nèi)部的果肉和果汁撈出,注意不要挖破;

3、將糯米瀝干水分后,加入適量的果肉和果汁拌勻,放入3-4顆冰糖,適量葡萄干,添充到之前挖好的菠蘿中;

4、將菠蘿放入蒸鍋中,涼水下鍋,隔水加熱,蒸鍋上氣后轉成中火,蒸約30分鐘,直到糯米完全熟透為止,

注意事項

1、有眼菠蘿,就是我們削去外皮后,能明顯看到排列有規(guī)律的黑色圓圈,這是不能食用的。這種菠蘿外皮金黃,個頭稍小,有時隔著表皮就能聞到菠蘿的香甜味道,內(nèi)部果肉金黃,味道香甜,這種有眼菠蘿非常適合做菠蘿飯,成品的味道非常好;

2、所謂的“無眼菠蘿”就是表皮下的黑眼較小,皮切的稍厚些即可去除。這種菠蘿外皮較綠,個頭也大,內(nèi)部的果肉顏色很淡,味道偏酸,相比較 不適合作菠蘿飯。

3、菠蘿飯也可以用大米來做,但是口感稍差,也可以將糯米和大米按照4:1的比例混合;

4、提前經(jīng)過浸泡的糯米在上鍋蒸時,不需要再添加水分了,糯米會吸收菠蘿溢出的果汁,味道會非常好

5、挖菠蘿盅時,一定不能用力過大將它挖破,盡量在周圍多留一些果肉。因為菠蘿加熱后會變得很柔軟,如果菠蘿盅四周過于薄的話,取出時很容易捏破;

6、蒸的過程中,菠蘿頂部最容易受熱,頂層的糯米成熟后可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱,這樣循環(huán)操作可以減少蒸的時間,能保證糯米均勻成熟。

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