小魚這么炸刺少還好吃

作者:chuxin2018  時間:2018-02-06 12:52:47  來源: 大眾養(yǎng)生網

小魚常見美食,因為小魚的體積小,里面的刺也比較多,小孩子不適合吃,老年人平時也不敢吃,因為很擔心會卡到喉嚨,想要把小魚做得老少皆宜,可以學學小魚油炸的方法,炸過的小魚刺變得非常酥脆,輕輕一咬就會斷,不會擔心卡到,可以吃的放心。

小魚這么炸刺少還好吃

芝麻酥炸小魚

材料

小魚一盒(抱歉我不知道那魚的名稱)

芝麻,姜絲,蔥花少許

小魚這么炸刺少還好吃

做法

1.小魚洗凈去頭,然后加少許鹽,料酒,姜片捏一下放20分鐘。

2.開油鍋,把小魚素炸到表面有些金黃酥脆--這里最好是用不沾的鍋,否則魚表面可能會容易粘連,如果怕沾也可以在炸之前在魚表面薄薄裹一層生粉。

3.撈出瀝油,然后倒回沒有油的鍋里,加生抽,糖,料酒燒到收汁,撒上芝麻和蔥花就可以了

炸小魚兒

材料

1、小魚兒;

2、腌料:鹽,料酒,胡椒、蔥、姜、糖。

3、裹漿:雞蛋黃、All Purpose面粉、鹽、水。

小魚這么炸刺少還好吃

做法

1、小魚兒洗凈,加入鹽,料酒,胡椒、糖、蔥末、姜末,腌制10分鐘。

2、制裹粉:雞蛋黃1個,All Purpose面粉(蛋黃體積的兩倍),水(蛋黃體積的3倍),少量鹽。用hand mixer達成漿。

3、燒熱一鍋油,油的深度要超過小魚兒。大火,把油燒熱至八成熱。然后將腌好的魚兒放入裹粉里,滾一圈,均勻地沾上裹漿,迅速入油鍋炸。炸的時候用筷子翻動魚兒,讓它均勻受熱。待裹粉變成金黃色即撈起,濾油,擺盤。

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