鱒魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這種魚產(chǎn)于美國(guó)，是西方人比較喜歡的一種魚類，比較適合做湯，做湯的方法也比較簡(jiǎn)單，主要是依靠鱒魚的新鮮的味道，里面可以加入胡蘿卜，也可以放入蛋清，吃起來具有鮮味十足的特點(diǎn)，里面富含較高的蛋白質(zhì)，有促進(jìn)消化，提高抗病能力的效果。
一、主料：紅鱒魚1條，紅色胡蘿卜50g，黃色胡蘿卜50g，山藥50g
輔料：油適量，鹽半勺，蔥兩段，姜3片，料酒適量
步驟：
1.山藥刮皮。生姜片，蔥段。兩種胡蘿卜和山藥切成片。鍋里放點(diǎn)油，把魚放平底鍋里煎至表皮收縮。
2、煎好一面，煎另一面。加入一碗清水。煮開后放入胡蘿卜，山藥片，料酒。二十分鐘后放入鹽。
3、再煮兩分鐘即可出鍋。
二、蛋清紅鱒魚條原料：鮮紅鱒魚1條(約750克)，雞蛋清4只，大蔥白段50克，辣椒醬50克，料酒25克，精鹽2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克(實(shí)耗75克)，花椒鹽25克。調(diào)料：
做法：1.將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鰓和內(nèi)臟，洗凈，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長(zhǎng)5厘米、寬5毫米長(zhǎng)的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味精腌漬1分鐘，入味，待用。
2.再將蛋清放入碗中，抽打起泡，拌入干淀粉，涂遍魚條。
3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱后，稍冷卻，再將魚條逐條入鍋，炸2分鐘，待結(jié)殼時(shí)，撈出，控油，入盤。
4.食用時(shí)，隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟，配食，即可特性：色澤淡黃，脆酥爽口，焦香微辣。
