蛇肉可以起到很好的補氣補血活血化瘀的功效，尤其是對身體虛弱的情況有很好的改善作用
一、山蛇煲老雞的制作材料：
主料：雞800克,蛇肉300克
調(diào)料：鹽4克,胡椒粉2克,味精3克,料酒5克,大蔥20克,姜10克
2.蛇肉去皮，洗凈。
3.將蛇肉切成寸段，焯水洗凈。
4.取燉鍋，放入雞塊、蛇段、蛇皮，加料酒、蔥姜、胡椒粒、高湯，慢火燉1.5小時，加精鹽、味精調(diào)味即成。
二、南蛇燉雞的制作材料：主料：雞1500克
輔料：蛇肉500克,火腿50克,桂圓20克
調(diào)料：豬油（煉制）40克,姜5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克教您南蛇燉雞怎么做，如何做南蛇燉雞才好吃
1.將蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圓），姜片和清水適量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇湯留用，蛇肉切成細絲(如蛇是生剝者，則要剝?nèi)テゎ^，切成小段，去掉骨體，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)燒紅鍋加豬油、料酒；
2.將蛇肉略炒拌取出；
3.雞剝后去毛除內(nèi)臟洗凈，放沸水中燙一二分鐘取出，與南蛇肉同放瓦盅內(nèi)，加上湯，蛇湯，火腿和姜片，用紗紙封盅口，燉約三小時取出；
4.把雞起骨后，連骨放回盅內(nèi)，再封好紗紙，約燉二小時左右即成，食時撒上胡椒粉，配以菊花，鮮檸檬葉，芫荽同吃。
