路邊的小飯館,衛(wèi)生條件骯臟凌亂程度令人發(fā)指。不逼到?jīng)]辦法,誰也不愿意去那里吃飯??墒?,在家里廚房做飯,如果有以下這些壞習(xí)慣,那做出來的飯菜沒準(zhǔn)比小餐館還要臟!
廚房里常見的幾大壞習(xí)慣有以下幾點(diǎn):
一、做飯前不擦臺(tái)面
做飯前要先給廚房操作臺(tái)面進(jìn)行消毒,菜板及廚具也要重新沖洗一遍;做飯過程中,接觸生肉的用具應(yīng)該及時(shí)用溫水洗凈;做完飯后應(yīng)立即將臺(tái)面、墻面、廚具擦洗干凈。抹布最容易藏匿細(xì)菌,最新研究發(fā)現(xiàn),海綿和抹布上,每6.5平方厘米的平均帶菌數(shù)分別為1000萬個(gè)和100萬個(gè),這會(huì)影響大腦神經(jīng)和運(yùn)動(dòng)能力,甚至可能導(dǎo)致癱瘓。抹布應(yīng)經(jīng)常更換,每天使用后最好用開水消毒5-10分鐘。
二、做飯時(shí)不摘戒指
有時(shí)即使你做飯前洗手,一些其他的因素也會(huì)影響食物的衛(wèi)生。調(diào)查顯示,28%的人不經(jīng)常剪指甲,做飯前不摘掉戒指、手鏈等飾物,這都會(huì)將暗藏的細(xì)菌帶到食物里。
三、剩飯剩菜冷藏不及時(shí)
飯菜冷卻的過程中,食物溫度如果處在4℃-60℃,在不到20分鐘的時(shí)間里,細(xì)菌就會(huì)增加1倍,因此剩飯剩菜應(yīng)該及時(shí)放入冰箱快速冷卻。冷藏前,盡量把食物切成小塊或打散,放在較淺的容器中,冷卻得會(huì)更快。冷藏的熟食應(yīng)在4天內(nèi)吃完,冷凍的熟食不應(yīng)超過3個(gè)月,并且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。
四、不注意冰箱溫度
冰箱的內(nèi)部溫度通常在冰箱門外側(cè)都有顯示,一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。如果冰箱沒有溫度顯示功能,最好將溫度計(jì)放入一杯水中,置于冰箱中間的架子上,以便隨時(shí)測(cè)控冰箱溫度,保證食品安全。
五、冰箱食物塞太滿
冰箱里的食物塞得過滿,不僅會(huì)影響冰箱工作,還會(huì)使食物間細(xì)菌交叉感染的幾率大大增加。存放時(shí),生肉應(yīng)該放在最下層,并保證與即食食物和其他果蔬分開,以防污染其他食物。每種食物間最好有一定距離,防止細(xì)菌通過接觸傳播。