蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這樣吃才好

1、相克食物

值得注意的是，大閘蟹不宜喝濃茶、柿子、啤酒同吃，因?yàn)轶π放c這幾種食物相克。

2、蟹黃怎么形成的

要了解蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先我們來(lái)看看蟹黃是怎么形成的，有哪些組成成分。蟹黃是只在母蟹中才會(huì)出現(xiàn)的美味，是成年的雌性大閘蟹的卵細(xì)胞、組織液等在體內(nèi)積聚形成的。雌蟹的卵細(xì)胞一般分為兩個(gè)部位，一部分受精后排出體外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就積聚在體內(nèi)形成了蟹黃。蟹黃的量會(huì)隨著母蟹成熟的年齡增長(zhǎng)而體積變大，這也是為什么雌蟹要生長(zhǎng)2~3年以后才適合吃，這時(shí)候的蟹黃顏色鮮艷有光澤，更加美味。

3、蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大閘蟹蟹黃中含有的豐富的微量元素如鋅、鈣、鐵、硒等，有著“海中黃金”的美稱。此外大閘蟹還含有豐富的氨基酸和優(yōu)質(zhì)膠原蛋白，多吃有很好的美容護(hù)膚功效。蟹黃中還有大量的維生素A，有利于軟化皮膚角質(zhì)。兒童多吃可以預(yù)防佝僂病，老年人多吃可以緩解骨質(zhì)疏松癥。

4、適宜搭配

大閘蟹在食用的時(shí)候配上黃酒不僅能消除大閘蟹的腥味，還能去除大閘蟹本身的寒性，這兩者是最佳搭檔；在西方，大閘蟹配上白葡萄酒，不但讓大閘蟹的味道更鮮美，而且不易引起食物中毒。