1、什么樣的蟹黃更美味
體積較大、呈橘黃色的蟹黃更加美味。這是因為蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)完全成熟,油亮油亮的,風味最佳。
2、蟹黃怎么食用
吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼,注意要從頭頂將蓋打開,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸,將蟹身往兩邊屈,把蟹黃擠出來食用。
3、蟹黃是螃蟹的什么
蟹黃是雌性大閘蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì),并非單純的蟹卵。
4、蟹黃的營養(yǎng)價值
大閘蟹蟹黃中含有的豐富的微量元素如鋅、鈣、鐵、硒等,有著“海中黃金”的美稱。此外大閘蟹還含有豐富的氨基酸和優(yōu)質(zhì)膠原蛋白,多吃有很好的美容護膚功效。蟹黃中還有大量的維生素A,有利于軟化皮膚角質(zhì)。兒童多吃可以預防佝僂病,老年人多吃可以緩解骨質(zhì)疏松癥。