1、河蟹不能和這些一起吃
河蟹是一種高蛋白食物,其蛋白質含量高于豬肉,魚肉幾倍,吃河蟹時不要與含有鞣酸的食物同吃,如茶水,柿子等,鞣酸與蛋白質易在人體內結塊成團,生成不易消化的物質,影響消化不良,嚴重可能引起結石;河蟹性寒,不宜與油膩之物,寒涼之物同吃,會引起腹瀉。
2、河蟹不能生吃
河蟹要吃新鮮的,但是切不可食用未煮熟的生河蟹,河蟹常年以動物尸體為食,蟹的表面以及內部會充滿各種污泥,有機細菌,和很多人喜歡生吃醉蟹和腌蟹,其實這樣容易將寄生蟲和細菌攝入人體,影響健康。
河蟹體內常被肺吸蟲的囊蚴和溶血性弧菌所傳染,蒸煮時間要長一些,至少要達到30-40分鐘,才可將寄生蟲和病菌全部殺死。
3、河蟹中什么東西不能吃
河蟹應清洗干凈后再使用,蟹的胃中往往含有較多的致病菌和有毒雜物,吃河蟹應該去掉;蟹胃是蟹蓋中的三角形的骨質小包,蟹身中間有一個六角形的片狀物,那是蟹心,從蟹胃通到蟹臍的黑線即蟹腸,長在蟹腹部如眉毛狀的軟綿植物是蟹鰓,這些東西都不能食用,要丟棄。
4、河蟹死了不能吃
河蟹死后不宜食用,河蟹死后,各種細菌會在蟹肉中迅速繁殖,人體食用很容易腹瀉腹痛;蟹死后蟹肉中的組氨酸物質會迅速分解出有毒物質組胺,人體過量攝入組胺會引起機體中毒,出現(xiàn)口干胸悶,頭暈心慌等中毒癥狀。
新鮮河蟹外殼呈青黑色,有光澤,色澤飽滿,腹部白潔,垂死河蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
5、這些人不宜吃河蟹
1、河蟹性寒,脾胃虛寒,體質虛弱之人不宜多吃,吃后易一起腹瀉腹痛或消化不良等癥。
2、河蟹中膽固醇較高,心血管疾病患者也不宜食用,食用膽固醇含量較高的食物,會加重心血管疾病的發(fā)生。
3、河蟹是高蛋白食物,不宜消化吸收,有傷風感冒,發(fā)熱的人不宜吃河蟹,食用不宜消化的食物會使感冒難愈,病情加重。