別懷疑你挖錯(cuò)了，薺菜就是苦的

1、吃薺菜的注意事項(xiàng)

1.薺菜是野菜，有的生長(zhǎng)環(huán)境不是很衛(wèi)生，因此，薺菜在炒之前需要經(jīng)過(guò)焯水處理。

2.薺菜中含有大量的植物堿，不適合生吃，也不適合大量食用。

3.部分過(guò)敏體質(zhì)可能存在對(duì)薺菜過(guò)敏，在食用之前最好先做過(guò)實(shí)驗(yàn)，少吃點(diǎn)點(diǎn)試試。

2、薺菜怎么吃不苦

薺菜雖然苦但是在歐烹飪過(guò)程中經(jīng)過(guò)一些處理可去除其苦味成分，或降低其苦味。

焯水：薺菜在炒食之前最好進(jìn)行焯水處理，在焯水時(shí)放少量的食鹽和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加薺菜的嫩綠顏色。適合直接炒食或做餃子餡。

煮湯：薺菜還有一種很流行的吃法就是煮豆腐湯，薺菜和豆腐一起煮之后其苦味會(huì)大大的下降，適合食用。

3、薺菜的苦味成分

薺菜中含有苦味素的含量不是很高，但是其植物堿含量較高，尤其是乙酰膽堿的含量很高，在食用時(shí)帶有苦味是很正常的，尤其是生吃薺菜，苦味更濃。

4、薺菜苦嗎？

野菜之所以是野菜，其主要原因不是它不能被培育，而是其味道帶有苦澀味，培育的價(jià)值不高，薺菜也是這樣，薺菜是帶有苦味的，當(dāng)然這種苦也是薺菜的一個(gè)特色之一，很多人都是為了薺菜的苦味才食用薺菜的。