在農(nóng)村大部分人特別喜歡曬制各種食物，比如說(shuō)筍干、紅薯干、豆角干等等。萵筍本身是一種十分美味的食物，除了炒著吃，燉湯吃，還可以晾曬成萵筍干，到了秋冬季節(jié)可以日常食用。那么，萵筍干直接曬可以不？如果家里有多余的萵筍，可以弄出小條條，然后直接晾曬做成萵筍干，相信比從超市購(gòu)買的更加衛(wèi)生、健康。
首先準(zhǔn)備好新鮮的萵筍，之后把它的根部去掉。然后用刀將萵筍的皮去掉，這里要注意用刀安全，不要被刀劃傷了。去皮后，把萵筍洗干凈，再用刀把它切成一個(gè)個(gè)長(zhǎng)條。切好后把萵筍放在盤中，撒上適量的鹽巴，注意不要太少。之后把萵筍與鹽攪拌均勻，若是第二天是個(gè)晴天，就要在早上把它那出來(lái)在太陽(yáng)底下曬曬。萵筍在太陽(yáng)的照射下會(huì)慢慢的變軟。一般要曬上3-4個(gè)晴天，就基本上可以了。這時(shí)自己摸摸萵筍干，覺(jué)得差不多了，就用密封袋把它們裝起來(lái)，放入冰箱里冷藏，等到想吃萵筍時(shí)，取出來(lái)用清水洗干凈，再加入調(diào)味料就可以了。
若是在自己家里有許多吃不完的萵筍，或是想把萵筍保存起來(lái)，把萵筍曬干是一種非常好的方法，等到萵筍過(guò)季，市場(chǎng)上沒(méi)有賣的時(shí)候，若是想吃萵筍，可以把做好的萵筍干拿出來(lái)，用水泡發(fā)后，就可以做菜了，雖然萵筍干不是新鮮的，但也別有一番風(fēng)味。
萵苣的功效與作用
降血壓
萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動(dòng)脈擴(kuò)張，降低外周血管阻力，促進(jìn)尿鈉排泄，降低心血管負(fù)擔(dān)，使高血壓患者的動(dòng)脈壁增厚有所減輕，達(dá)到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。
利尿通乳
萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。
增氟補(bǔ)血
萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成，參與骨骼生長(zhǎng)。萵筍所含有的有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機(jī)酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。
寬腸通便
萵筍中含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
抗癌作用
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
開(kāi)通疏利、消積下氣
中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。萵筍刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲，其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
有助于生長(zhǎng)發(fā)育
萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。
改善心肌收縮力
神經(jīng)官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者常吃生鮮萵筍有一定治療作用，可利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。
提高人體血糖代謝功能
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
防治貧血
萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
