什么油適合炸東西

作者:zhangqing  時間:2019-02-23 10:33:40  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在我們的生活中,食用油的種類是比較多的,然而,哪種食用油是比較適合炸東西的,相信大家都是不太了解吧。如果是小吃店,我們一般是采用植物油進行油炸,這樣炸出來的東西比較香脆,而花生油以及豬油等也是適合炸東西的,但是價格會比較高,大家可以來了解哪種油炸東西最好。

什么油適合炸東西

油炸食品用什么油最好

花生油

因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩(wěn)定,油炸最不易變性或分解,形成有害物質(zhì)。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味,炸出的東西非常吸引人。

棕櫚油

棕櫚油主要是拿來炸方便面。因為是飽和脂肪酸很多,不容易變質(zhì)。但是凝固點的溫度比較高,我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫?zé)燑c高,235度,所以油炸特好。

豬油

中餐標(biāo)準(zhǔn)油之一,又分板油、肥膘、背油。如果講究,很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅,豬油和蔥、面粉分外的搭。很多專做炸物的店,油炸用油都要加入豬油,一般占三成比例,以有效增加香味,炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高,否則冷了會很油膩。

什么油適合炸東西

椰子油

椰子油是從椰子白色果肉中提取而來,幾乎含有50%的月桂酸,這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體,所以不適合用來拌沙拉,但由于其煙點高,因此是理想的烹飪食用油。

炒拌燉煮”用油指南

1.炒菜:菜籽油、花生油、葵花籽油等

它們富含抗氧化物質(zhì),抗熱能力稍強,可以用在一般炒菜中,但不能“過火”,不適合于油炸,也不能反復(fù)加熱。用不同類型油脂配合而成的各種“調(diào)和油”通常具有良好的熱穩(wěn)定性,適合于日常炒菜使用。

2.涼拌:特級初榨橄欖油、茶籽油、芝麻油、胡麻油、小麥胚芽油等

這類食用油特有的香味使其在用于涼拌的時候更加美味。吃油建議:兒童、孕產(chǎn)婦、老人等可以適當(dāng)選擇胡麻油,對智力發(fā)育、延緩記憶力下降有好處。胡麻油不飽和程度太高,開封后要盡快吃完,最好用于涼拌。

什么油適合炸東西

3.燉煮菜:用大豆油、玉米油、葵花籽油

大豆油維生素E較為豐富,淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。這類油亞油酸特別豐富,難凝固,耐熱性差,最好用于低溫烹調(diào)。

  • 男科醫(yī)院
  • 婦科醫(yī)院
  • 皮膚科醫(yī)院

猜你喜歡


相關(guān)問答


養(yǎng)生食療

藥企品牌推薦

查看更多>>



一周熱門


熱點排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

推薦文章

推薦問答


微信掃一掃