谷元粉,也就是從小麥面粉中提煉出來的天然谷物蛋白,也含有少量淀粉、脂肪和礦物質等,但一般不會添加其它化學添加劑,食用后對人體也沒有任何害處。此外,麥麩中含有人體所需的多種氨基酸,是人體植物蛋白的重要來源之一,對人體有很大的益處。
谷物粉在面制品、肉品、水產(chǎn)、飲料業(yè)和飼料工業(yè)等方面也有廣泛的應用,在日常食用的食品中,多數(shù)可能會加入谷麥粉,不但可以增加營養(yǎng),而且有助于提高口感。同時,在多種保健食品生產(chǎn)中,可以適量添加蛋白添加物,不僅可以補充人體所需氨基酸,還可以增加鈣、鐵等礦物質元素的含量,使保健產(chǎn)品營養(yǎng)更加豐富。在家中制作面條、油條等食品時,還可以適量加入谷麥粉,以利于提高食品的營養(yǎng)和口感。
