蝦肉是非常鮮美好吃的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，尤其是富含有的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)都是人體每天所需要攝入的的，特別對(duì)于一些正處在發(fā)育時(shí)期的兒童來說是非常好的食物，可以促進(jìn)發(fā)育成長(zhǎng)的，提高自身免疫能力，但是活蝦在處理的時(shí)候是非常困難的，很多人都不懂得該如何去處理才是最干凈的，畢竟活蝦當(dāng)中是有很多的物質(zhì)都是不能夠去食用的，必須要清洗干凈的，一旦攝入的話反而對(duì)人們的身體會(huì)造成一些影響的，最主要的就是活蝦當(dāng)中的蝦線是一定要剔除干凈的，這樣才可以開始食用的。
活蝦做之前要的處理方法：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時(shí)候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌，不多剪一點(diǎn)擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
第六步：最后清洗一下，就可以做蝦了。
新鮮的蝦，買的時(shí)候活蹦亂跳的，回家的時(shí)候放進(jìn)水里只有1/3是活的了
準(zhǔn)備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個(gè)關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個(gè)關(guān)節(jié))一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會(huì)挑出挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會(huì)先挑出來。慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會(huì)全部拉出來。
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處。水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位。對(duì)比一下沒有處理和初加工后的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長(zhǎng)須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部?jī)?nèi)臟部位 第二種：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
