薏米等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是公認(rèn)的，可以起到利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，其實(shí)將薏米炒熟也比較簡(jiǎn)單，鐵鍋不放油，放在火上用鍋鏟攪拌，二十分鐘即可。
1、薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，中醫(yī)認(rèn)為，其性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥，但同時(shí)也是我們常吃的食物。
2、以水煮軟或炒熟薏米后，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素，能使皮膚角質(zhì)軟化，對(duì)皮膚贅疣，粗糙不光滑者，長(zhǎng)期服用也有療效。
3、中藥炒制，機(jī)理是要使其性味改變，更適合用者。如炒薏米，炒后的健脾作用比生的強(qiáng)，但利水功能卻不如生的強(qiáng)，且炒后性平甚至偏微溫。扁豆也是，炒的減其涼性，有健脾祛濕之功，但無(wú)生的解暑和解酒作用。還有白術(shù)炒制也是加強(qiáng)健脾功能。
4、其實(shí)特別簡(jiǎn)單，在超市買回薏米，稍微挑揀一下，把壞的去掉。準(zhǔn)備一個(gè)鐵鍋，不放油，放在火上，調(diào)到最小，直接將挑好的薏米放進(jìn)鍋里。用筷子攪拌，待到薏米局部變成金黃色，嘗嘗熟了就行了。整個(gè)過程大概20分鐘。
