海魚就是生活在大海里的魚，它有很多種，而且海魚會(huì)提高我們身體的免疫力，對(duì)于心血管疾病的預(yù)防很有好處，下面我們來看看我們平時(shí)吃的魚中哪些屬于海魚吧。
一、海魚種類
1、程海魚，種類多，主要有大鯉魚、白鰷魚、壓鰷魚、紅翅魚、丁鉤魚，以及近來引進(jìn)的銀魚。
2、大鯉魚體大膘肥，頭部油脂特別豐盈，肉質(zhì)細(xì)嫩，在海邊舀來程海之水，待鍋內(nèi)水沸時(shí)，放入鮮魚，再加蔥、姜、辣椒花椒等佐料食之，其味異常鮮美可口。
3、白鰷魚雙眼猶如紅珠瑪瑙，魚體圓長，鱗甲柔嫩，營養(yǎng)豐富，對(duì)久病初愈者有很好的滋補(bǔ)強(qiáng)身功用。每當(dāng)雨季，白鰷魚喜迎山溪洪水逆游而上，人們便在溝里挖塘設(shè)卡捕捉，得到的魚稱為“水口白鰷”。
4、近年來壓鰷魚幾乎絕種，紅翅魚竟然繁衍昌盛起來，它吃了程海養(yǎng)殖的銀魚、海藻，一條條長得體頭碩大，膘氣十足。這種魚無論烹煮油煎，味道都佳。
5、程海銀魚，原為太湖短吻銀魚種，1990年引入，肉質(zhì)細(xì)嫩，乳白無刺，蛋白質(zhì)高脂肪低，還含多種微量元素和鈣質(zhì)，是營養(yǎng)價(jià)值較高的魚種。程海魚因水質(zhì)純凈無污染，各種魚均是招待賓客的上等佳肴，不但在永勝各地市場成了搶手貨，還遠(yuǎn)銷到麗江、寧蒗、華坪、渡口等地。程海銀魚年產(chǎn)900噸左右，成為當(dāng)?shù)爻隹趧?chuàng)匯的一大特產(chǎn)。
二、醬味烤海魚的烤制方法 ：
【需準(zhǔn)備材料】小海魚5條、竹簽5支、豆瓣醬、沙拉油各2湯匙，白糖、醬油、清水各1湯匙，蒜茸、姜汁各0.5湯匙，味精、精鹽各1茶匙，植物油2湯匙。
【烤制過程】
第一步：先將海魚清洗洗凈，擦干水分，然后用竹簽從魚口至尾將海魚串好。
第二步：將植物油添加至炒鍋內(nèi)燒至五成熱，然后放入豆瓣醬、白糖、沙拉油、醬油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精鹽，慢慢炒勻后后煮3分鐘成醬料盛出。
第三步：將小海魚兩面涂上醬料放在火上或電烤爐上面，烘烤至熟即可，烤時(shí)請(qǐng)注意，要邊烤魚邊涂醬料。
