很多食物既可以生吃，又可以熟吃，荸薺就是這樣一種可以兩用的食物，很多沒(méi)有煮過(guò)荸薺煮的人，在時(shí)間上總是把我不好，也不知道火候。那么，荸薺煮多長(zhǎng)時(shí)間才可以食用呢?其實(shí)，荸薺煮多長(zhǎng)時(shí)間也與火候有關(guān)，最重要的還是要煮熟，也就是說(shuō)，荸薺要么生吃，要么煮熟吃。
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大家都知道荸薺可以生吃，然而有的地區(qū)的人喜好煮著吃，那么，荸薺煮多長(zhǎng)時(shí)間才可以食用呢?似乎證明煮都煮不熟，也似乎不用煮，人們對(duì)烹飪荸薺的具體步驟和時(shí)間如下：
1、先將荸薺用水洗干凈，因?yàn)檩┧j是土生植物，其根須部處容易長(zhǎng)有寄生蟲(chóng)和細(xì)菌。先將小刀將荸薺一剖為二(垂直方向)，再用小刀順半圓方向?qū)⒏毦蔚?，特別有些臟物藏在凹面處，要用刀尖一點(diǎn)點(diǎn)摳干凈，再用清水加以清洗，這樣可保證荸薺衛(wèi)生、湯清和少雜質(zhì)。之所以保留荸薺表皮上部分干凈的紫黑色外皮，是因?yàn)樗渲泻辛椎任⒘吭兀夷苁箿黾訙\紫紅色素，使人增加食欲。
2、煮荸薺的水量無(wú)規(guī)定，當(dāng)然荸薺多水量少湯味則重，反之則輕。先用大火煮開(kāi)，再用小火燉大約十分鐘，不要急於喝，讓荸薺在鍋里“悶”上一小時(shí)，讓湯質(zhì)更“濃”。
3、為了調(diào)節(jié)口味，可根據(jù)本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根據(jù)個(gè)人身體情況，適當(dāng)添加別的中藥材，如枸杞(清肝明目)。我在煮荸薺湯時(shí)，就放入了少量的冰糖和枸杞，口味很是不錯(cuò)。
荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
無(wú)論是生吃荸薺，還是熟吃荸薺，其實(shí)吃荸薺都是想利用它的營(yíng)養(yǎng)成分，以此來(lái)達(dá)到增加身體營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體的作用。荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：
1、荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來(lái)治療便秘等癥。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
2、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
3、英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用。
4、荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
總的來(lái)說(shuō)，荸薺煮多長(zhǎng)時(shí)間還是與火候和水量等因素有關(guān)，一般來(lái)講，都花不了多長(zhǎng)時(shí)間，反而是在去皮上所花的時(shí)間較多，因此，很多人寧愿生吃，以便節(jié)約時(shí)間和精力。荸薺的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的，它類似于水果，但又超出了很多水果的養(yǎng)生作用和價(jià)值。
