疙瘩湯的做法

　　疙瘩湯幾乎是我們每個(gè)人小時(shí)候都吃過(guò)的食物，不但容易消化，適合孩子吃，而且也適合老人、病人等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人體十分需要的食品。但是，不同的地區(qū)，不同的人，有不同的疙瘩湯的做法。那么，疙瘩湯的做法到底是怎樣的呢?我們以一種做法為例，具體介紹疙瘩湯的原材料和制作方法，但實(shí)際生活中還是可以靈活一點(diǎn)的。

　　疙瘩湯的做法

　　疙瘩湯如果做得不好，也會(huì)不好吃的，而且有的人做出來(lái)的疙瘩湯顏色不好看，影響食欲，那么，疙瘩湯的做法究竟應(yīng)該是怎樣的呢?不同的人有不同的做法，但是也要了解食物的一些性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　食物原料：面粉200g，蔥1/2根(約200g)，雞蛋50g，青菜少許，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)

　　制作方法：

　　1、將白蘿卜洗凈切成細(xì)絲，在鍋內(nèi)先用油炒一下，加水、加鹽。

　　2、在等待水開過(guò)程中，準(zhǔn)備面疙瘩。將面粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓面粉結(jié)成小面疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的面疙瘩撕成小塊

　　3、水開了，將面疙瘩加入鍋內(nèi)，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底

　　4、加入紫菜和青菜。快起鍋時(shí)，加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。

　　提示：一定不要將粉狀面粉加入鍋內(nèi)，那就成了熬糨糊了。西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。吃疙瘩湯的時(shí)候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，會(huì)很適合胃。

　　疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　其實(shí)疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B族是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時(shí)，這種穩(wěn)定性會(huì)受到破壞。煮面條時(shí)，大量的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失到面湯中，煮餃子時(shí)，也會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營(yíng)養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營(yíng)養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說(shuō)明了這一點(diǎn)。

　　通過(guò)以上的介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)疙瘩湯的做法有所了解，雖然疙瘩湯還有很多種不同的做法，但是原材料都基本沒(méi)有太大的變化，只是根據(jù)各自的口味愛(ài)好更換調(diào)料，而且各地的面粉屬性不一樣，所以做出來(lái)的疙瘩湯味道也不一樣，大家一定要學(xué)會(huì)變通。