疙瘩湯的做法

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-10-10 00:00:00  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

  疙瘩湯幾乎是我們每個(gè)人小時(shí)候都吃過(guò)的食物,不但容易消化,適合孩子吃,而且也適合老人、病人等,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是人體十分需要的食品。但是,不同的地區(qū),不同的人,有不同的疙瘩湯的做法。那么,疙瘩湯的做法到底是怎樣的呢?我們以一種做法為例,具體介紹疙瘩湯的原材料和制作方法,但實(shí)際生活中還是可以靈活一點(diǎn)的。

疙瘩湯的做法

  疙瘩湯的做法

  疙瘩湯如果做得不好,也會(huì)不好吃的,而且有的人做出來(lái)的疙瘩湯顏色不好看,影響食欲,那么,疙瘩湯的做法究竟應(yīng)該是怎樣的呢?不同的人有不同的做法,但是也要了解食物的一些性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  食物原料:面粉200g,蔥1/2根(約200g),雞蛋50g,青菜少許,鹽1茶匙(5g),雞精1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)

  制作方法:

  1、將白蘿卜洗凈切成細(xì)絲,在鍋內(nèi)先用油炒一下,加水、加鹽。

  2、在等待水開過(guò)程中,準(zhǔn)備面疙瘩。將面粉放入碗中,加少許涼水,用筷子攪拌,讓面粉結(jié)成小面疙瘩,這很重要,疙瘩要小,比較好入味,可以將比較大的面疙瘩撕成小塊

  3、水開了,將面疙瘩加入鍋內(nèi),用勺子攪拌疙瘩湯,防止糊底

  4、加入紫菜和青菜。快起鍋時(shí),加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。

  提示:一定不要將粉狀面粉加入鍋內(nèi),那就成了熬糨糊了。西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃,這類食品比較適合早晚吃。吃疙瘩湯的時(shí)候,如果用茄汁沙丁魚做小菜,會(huì)很適合胃。

  疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  其實(shí)疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就在于,面粉中含有大量的維生素B族,在酸性環(huán)境中,維生素B族是比較穩(wěn)定的,但加堿做面食時(shí),這種穩(wěn)定性會(huì)受到破壞。煮面條時(shí),大量的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失到面湯中,煮餃子時(shí),也會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營(yíng)養(yǎng)素保存在湯中,可以很好地避免面食中營(yíng)養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”,也充分說(shuō)明了這一點(diǎn)。

  通過(guò)以上的介紹,相信大家已經(jīng)對(duì)疙瘩湯的做法有所了解,雖然疙瘩湯還有很多種不同的做法,但是原材料都基本沒(méi)有太大的變化,只是根據(jù)各自的口味愛(ài)好更換調(diào)料,而且各地的面粉屬性不一樣,所以做出來(lái)的疙瘩湯味道也不一樣,大家一定要學(xué)會(huì)變通。

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