有的家長朋友會買一些豆角回來炒著吃，其實有的朋友呢確實第一次做飯，都覺得豆角變色就可以出鍋了，沒有把都叫全部給炒熟，這樣很容易讓一個人吃了之后中毒，那么對于豆角來說應該如何正確的食用呢，具體的一些做法是什么呢，能夠很詳細的了解一下最好，以后買了豆角就知道應該怎么樣做菜，以及怎么樣來預防中毒的事情發(fā)生了。
豆角為什么有毒
因為豆角里面含有凝集索和皂苷，它們都是有毒性的，可以使人體中毒，它們可以凝血。如果它們遇到高溫就會被破壞分解。這就是為什么熟豆角沒有毒，而沒完全熟透的豆角會有毒的原因。日常生活中，大部分食用豆角導致中毒原因就是烹飪的時候沒有熟透。
豆角中毒的癥狀
豆角中毒一般潛伏期為半個小時，或者是3小時，長的可以達到15小時。中毒的癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，在一天中會出現(xiàn)十幾次。病情嚴重者會感到頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、四肢麻木，但是體溫無異常。這些癥狀通常會出現(xiàn)在食用幾十分鐘后。
豆角中毒的預防
烹飪豆角時，若是將豆角放入沸水中，然后撈出用做涼菜或炒熟，也不能使菜中的毒素消失，而采用燉煮豆角就會在很大程度上防止中毒，所以豆角最好燉食。如果十分喜歡炒食，就要讓豆角熟透，否則，中毒后就要到醫(yī)院就醫(yī)。
豆角的急救與治療
豆角中毒一般不需要治療，經(jīng)過吐瀉，人體就會自行痊愈。若是出現(xiàn)了凝血的現(xiàn)象，嚴重者就要立刻到醫(yī)院就醫(yī)。一般是注入低分子右旋糖酐、肝素等就可以了。中毒后比較容易恢復，好轉后一般不影響身體的健康。
如果你平時不對豆角炒熟的話，很容易讓吃的發(fā)生中毒，所以平時一定要重視豆角的飲食方法，不要覺得中毒是危害到身體了，平時就應該積極預防中毒情況，每次做飯的生活都要好好的考慮依稀這個豆角應該怎么做才好，而且平時吃豆角的時候應該具體多少時間，這些都是需要認真的對待的，只有這樣才能夠抵御很多的身體疾病，預防中毒。
