苦瓜，又稱涼瓜，不僅美味而且清熱解毒，是夏日頗受歡迎的一種時(shí)令蔬菜。涼瓜炒蛋、涼拌涼瓜、涼瓜炒牛肉等菜式都是非常適合夏天食用的美食，而用苦瓜干泡茶，則是一道良好的消暑祛火的茶飲。
苦瓜素有“君子菜”之美譽(yù)，因苦瓜與別的菜放在一起炒時(shí)，苦味不會(huì)傳到其他菜，世人稱苦瓜“有君子之德，有君子之功”，于是便有“君子菜”之稱。
苦瓜相信大家都吃得多了，但是有誰(shuí)注意過(guò)苦瓜籽？
苦瓜籽，即是苦瓜的種子，又叫苦瓜仁。平時(shí)作蔬菜用的苦瓜都是青色的，苦瓜籽呈白色，一般去掉不用。成熟后苦瓜會(huì)變成黃色，苦瓜籽則會(huì)變成橙黃色，外表包裹著一層紅色肉質(zhì)的假種皮。這一層紅色的假種皮味道甘甜，是一種特別口感的水果。
從中醫(yī)角度上看，苦瓜籽性甘味苦，入腎、脾經(jīng)，具有益氣壯陽(yáng)的功效。《本草綱目》記載：“益氣壯陽(yáng)”， 《本草求原》說(shuō)其：“解誤食疔牛中毒，擂水灌?！?
苦瓜籽其他功效：
苦瓜籽還含有苦瓜苷A及共扼亞麻油酸，近年來(lái)一些科學(xué)家從苦瓜籽中提取出植物降糖多肽蛋白，標(biāo)志著糖尿病防治進(jìn)入了生物降糖時(shí)代，這一療法在中國(guó)、日本以及其他一些國(guó)家已廣泛應(yīng)用。
苦瓜籽還能增強(qiáng)胃腸機(jī)能，能有效預(yù)防和減少胃腸病或癌癥的發(fā)生。
苦瓜籽的用法：
1、取苦瓜籽3-6g，煎湯服用即可；
2、近年來(lái)苦瓜籽粉也悄然興起，將苦瓜籽打碎成粉，用來(lái)沖開水送服，或加入牛奶、豆?jié){、粥中一起食用即可。
