我們平時(shí)吃飯的時(shí)候總會(huì)少不了那一湯，不知道大家平時(shí)都喝什么湯呢?相信大家經(jīng)常喝的應(yīng)該屬于排骨湯，那大家還知道什么湯營(yíng)養(yǎng)嗎?今天就跟著小編一起來(lái)看看吧。
煲湯大全
1.花旗參燉竹絲雞
怎么做花旗參燉竹絲雞最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來(lái)做這道花旗參燉竹絲雞吧!
用料：花旗參5克，竹絲雞(烏骨雞)100克，生姜1片(1人分量)，大棗4枚，枸杞子20粒。
湯方分析：花旗參味甘微苦性涼，具有益氣、養(yǎng)胃、生津功能，凡欲用人參而不能耐受人參之溫者，皆可以此代之;竹絲雞味甘微溫，能補(bǔ)益五臟，治脾胃虛弱，溫精養(yǎng)血;配以為方則補(bǔ)而不燥，養(yǎng)血而不滋膩。
制作要點(diǎn)：將竹絲雞宰好、洗凈、切塊，再與洗凈的花旗參片、生姜、大棗、枸杞子放入燉盅內(nèi)，加清水250ml，隔水燉2小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。
適用人群：久病體虛、短氣懶言，消瘦無(wú)力，血虛頭暈、心悸心慌。
2.無(wú)花果煲瘦肉
用料：無(wú)花果干數(shù)枚、蜜棗1-2個(gè)、豬瘦肉100克、姜3片。
制作要點(diǎn)：先將無(wú)花果干用冷水浸泡約三個(gè)分鐘，撈起備用。將豬瘦肉用沸水飛水，撈起備用。將水煲滾，將無(wú)花果、蜜棗、瘦肉、姜片，放入砂煲中，一次性注入足量清水，武火煮沸后文火1-2小時(shí)，以鹽調(diào)味即可。
適用人群：此湯清肝潤(rùn)肺，營(yíng)養(yǎng)豐富，十分美味，對(duì)于煙酒過多、喉嚨病，咳嗽的人特別適合，平時(shí)多飲有預(yù)防的作用。
3.茶樹菇煲排骨，這個(gè)湯有什么關(guān)系呢，快看看下文介紹吧。
用料：茶樹菇50克(茶樹菇干，南貨店、大型超市均有售)、排骨200克、去核紅棗10枚、蜜棗一枚、姜片一片。
制作要點(diǎn)：茶樹菇切成小段，略沖洗即可(不要泡)。排骨切成小塊，用沸水飛水，撈起備用。將材料一齊倒進(jìn)煲里，開始用武火煲，滾后轉(zhuǎn)文火，煲約兩個(gè)多小時(shí)，以鹽調(diào)味即可。
功效：茶樹菇屬傘菌目，糞傘科，田蘑屬，又名茶菇、油茶菇、神菇。茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。
所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量全部齊全，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，茶樹菇性甘溫、無(wú)毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
4.生熟地龍骨湯
用料：生地10克，熟地10克，豬龍骨(即豬的脊柱)250克，蜜棗1個(gè)，姜片兩片
制作要點(diǎn)：取煲湯鍋一只，大火燒水，水開后放豬龍骨，水再開后把龍骨撈起備用，湯鍋洗凈備用，這樣做的目的是去掉豬龍骨的臟末子，也稱“飛水”。
湯鍋放冷水(水的多少要適量，一般八至十碗)，中火燒開后放豬龍骨、放姜片、生地、熟地，水再開后放蜜棗。水又開后改小火煲，如此上述材料用最小火煲約2小時(shí)。湯熟。加鹽調(diào)味。
功效：生地是地黃的新鮮或干燥的塊根，有清熱涼血、益陰生津之功效，李時(shí)珍對(duì)生地的評(píng)價(jià)是：“服之百日面如桃花，三年輕身不老”;熟地是生地經(jīng)加黃酒拌蒸至內(nèi)外色黑，既補(bǔ)血滋陰，又能補(bǔ)精益髓，古人說(shuō)它：“大補(bǔ)血虛不足，通血脈，益氣力?！惫时緶叙B(yǎng)陰生津、填精補(bǔ)髓、養(yǎng)血的功效，用于血虛、肝腎陰虛、虛火上炎的人群，但大便稀溏者不宜喝。
煲湯藥材，煲湯時(shí)我們可以放入哪些藥材是湯更營(yíng)養(yǎng)呢?
枸杞
枸杞性平味甘，有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目的功效，李時(shí)珍在《本草綱目》中把枸杞的主要功效歸納為“滋腎、潤(rùn)肺、明目”，常與大棗、熟地、菊花、山藥等藥同用。用來(lái)入藥或泡茶、燉湯，有助于提高身體的免疫力?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，它含有豐富的胡蘿卜素、甜菜堿和多種維生素以及微量元素，可降血壓、降血糖、降血脂。
杏仁
《本草綱目》中總結(jié)杏仁有3大功效——潤(rùn)肺也，消積食也，散滯氣也。因此常用于止咳化痰，促進(jìn)消化，排除體內(nèi)廢氣。按照中藥藥性：杏仁性平味苦、辛，辛則散神、苦則下氣、潤(rùn)則通便養(yǎng)顏、溫則宣滯行痰。因此有發(fā)散風(fēng)寒的功效。
大棗
大棗性平，味甘，是補(bǔ)脾和胃，益氣生津，養(yǎng)血安神的藥物。對(duì)于胃虛食少、倦怠乏力、心緒煩亂癥狀很有幫助，常吃大棗可以增強(qiáng)人體免疫力，保護(hù)肝臟。大棗可以通過不同的制作方法做成可口的小吃和美食，是極有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的餐桌?？?。
茯苓
茯苓味甘，性平，中醫(yī)認(rèn)為可開胸腑、調(diào)臟氣、補(bǔ)氣血，能夠利水滲濕，健脾和胃、寧心安神，提高人體代謝率，增強(qiáng)免疫功能，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，被譽(yù)為中藥“八珍”之一。茯苓餅、龜苓膏都是夏季備受歡迎的食品。
芡實(shí)
芡實(shí)的別名叫做雞頭米，煮爛之后像爆米花一樣膨脹開來(lái)，具有增補(bǔ)脾胃功能。古書說(shuō)它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)吸收很有幫助。它含碳水化合物極為豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%，極容易被人體吸收。
淮山
淮山性平味甘，有“溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥”的贊譽(yù)，具有健脾補(bǔ)胃、固腸止瀉、益腎的作用，用來(lái)煮粥或者燉肉，完全作為日常蔬菜食用。中藥方上的淮山通常都是干淮山，多食也無(wú)妨。不過感冒了最好不要吃，腸胃積食者也忌用。
當(dāng)歸
當(dāng)歸性溫，味甘、辛，有濃郁的芳香。在中醫(yī)藥理上，它善補(bǔ)血活血，潤(rùn)燥滑腸通便?！侗静輦湟分^其：“血虛能補(bǔ)，血枯能潤(rùn)”，對(duì)氣血生化不足，或氣血運(yùn)行遲緩以及血虛腸燥便秘者可謂良藥。
現(xiàn)代藥理的研究表明，當(dāng)歸對(duì)于養(yǎng)護(hù)心臟非常有幫助，能夠增加冠狀動(dòng)脈血流量，減慢心率，降低耗氧量，改善心臟功能，防止動(dòng)脈粥樣硬化和心肌缺血、缺氧。夏屬心，服食當(dāng)歸應(yīng)該很適宜。
女性所熟知的鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗炎作用是當(dāng)歸的另外一大優(yōu)勢(shì)，它對(duì)子宮的作用具有雙向性，其水溶性非揮發(fā)物質(zhì)能使子宮收縮加強(qiáng)，其揮發(fā)性成分則能減緩子宮節(jié)律性收縮，使子宮弛緩。其中含有豐富的維生素，對(duì)于女性美容養(yǎng)顏也很有幫助。
百合
百合性微寒，味甘，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳的功效。張仲景在《金匱要略》中，詳細(xì)講述了百合的藥用價(jià)值，指出可以起到清熱、解毒、潤(rùn)肺等作用。對(duì)于入夏之后肺陰虛的燥熱咳嗽等癥很有幫助，同時(shí)兼具清心安神功效，有益于睡眠。
總結(jié)：湯在我們的日常生活中是不可少的，因?yàn)橛械臏炔穗冗€要營(yíng)養(yǎng)，所以人們經(jīng)常會(huì)煲湯給家人補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，今天文中給大家介紹了很好的幾款湯食譜，親們快看看吧。
