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紅鱒魚即虹鱒魚,是世界名貴魚種,屬鯡形目鮭科,目前已有86個國家和地區(qū)引種養(yǎng)殖;那紅鱒魚的做法有哪些呢?怎么做更好吃呢?小編今天就為大家介紹一種美味的做法——“蛋清紅鱒魚條”,下面一起來學習一下吧。
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蛋清紅鱒魚條原料:
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鮮紅鱒魚1條(約750克),雞蛋清4只,大蔥白段50克,辣椒醬50克,料酒25克,精鹽2.5克,味精2.5克,干淀粉75克,豆油1000克(實耗75克),花椒鹽25克。
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蛋清紅鱒魚條做法:
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1、將紅鱒魚去鱗,從鰓部挖出鍶和內臟,洗凈,斬去頭,把魚肉切成兩片,剔去魚皮,切成長5厘米、寬5毫米長的魚條,放入碗中,用料酒、鹽、味精腌漬1分鐘,入味,待用。
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2、再將蛋清放入碗中,抽打成泡沫,拌入干淀粉,涂遍魚條。
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3、炒鍋燒熱,放入豆油,燒熱后,稍冷卻,再將魚條逐條入鍋,炸2分鐘,待結殼時,撈出,控油,入盤。
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4、食用時,隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟,配食,即可。