甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的食療功效。是體質(zhì)虛弱、肝腎陰虛、營(yíng)養(yǎng)不良等人群的滋補(bǔ)佳品。甲魚(yú)雖好，但是很多人苦惱，買(mǎi)回家的甲魚(yú)不知如何宰殺。以下是關(guān)于甲魚(yú)的正確殺法，希望對(duì)大家有所幫助。
甲魚(yú)宰殺過(guò)程為：宰殺、燙皮、開(kāi)殼、取內(nèi)臟、煮、洗滌。
1、可先將甲魚(yú)翻身，待其頭伸出來(lái)時(shí)，準(zhǔn)確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚(yú)的脖子，并拉出魚(yú)頭，右手持刀割斷甲魚(yú)的氣管和血管，放血。
2、待血放盡后放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鐘取出，再?gòu)募佐~(yú)裙邊下面兩側(cè)的骨縫處割開(kāi)，將蓋掀起，取出內(nèi)臟，用清水洗凈。
3、最后放入開(kāi)水內(nèi)略煮，去除血污，取出用冷水洗凈。
甲魚(yú)的正確殺法，你都學(xué)會(huì)了嗎?另外， 甲魚(yú)洗凈后，用其膽汁涂甲魚(yú)周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲魚(yú)的腥味。
