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數(shù)十年前，空心菜是標準的夏季蔬菜，不過農(nóng)業(yè)科技的進步，現(xiàn)在是任何時候都能吃到這種蔬菜，是最大眾化的蔬菜之一。?空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。
【實用功效】
空心菜性寒，具有治便秘以及防暑解熱的功效，最適宜夏天食用 空心菜屬于堿性蔬菜，并含鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，可降低腸道酸度，其中含有的維生素A可抑制致癌物的活性，對防癌有益 粗纖維含量豐富，具有促進腸道蠕動，治療便秘的作用? 含煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，還具有降脂減肥的功效? 可潔齒防齲除口臭，還可以健美肌膚
【特別提示】
空心菜含鉀高，尿毒癥患者不宜多吃空心菜性寒，
體質(zhì)虛弱、腸胃虛寒、寒性體質(zhì)、腹瀉者、產(chǎn)婦不宜多吃
【綠色醫(yī)方】
治療瘡癰腫毒、皮膚濕癢 將新鮮空心菜用水煮沸，煎煮之后洗患部
緩解蛀牙疼痛 新鮮空心菜根加水、醋，煎煮之后漱口，可以緩解疼痛
煙臺市蔬菜副食品質(zhì)量監(jiān)測中心技術(shù)人員提醒市民，在選購時以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。同時空心菜宜旺火快炒，以避免營養(yǎng)的流失。由于空心菜性寒滑利，脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜多食。
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