夏季吃辣注意什么?

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-03-06 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

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麻辣蝦

川菜不僅在南方流行,在北方也逐漸開始流行了,麻辣香鍋、毛血旺、水煮魚......都是人們在生活中常見的菜,在你吃這些菜的時候,你有沒有想過,你適合吃辣嗎?最重要的是怎么吃辣?小編給你說說這吃辣的講究。

住在北方應(yīng)少吃辣

在我國,吃辣最多的是四川、湖南、湖北、貴州、云南等西南地區(qū)。由于受亞熱帶氣候影響,這里多雨潮濕,適宜人們吃辛辣食物。中醫(yī)認(rèn)為,辣椒味辛性大熱,有很強(qiáng)的發(fā)散作用。吃辣椒可以御寒去風(fēng)濕,并可殺滅容易在潮濕環(huán)境下滋生的細(xì)菌。另外,這些地方的人終年以米飯為主食,辣椒可直接開胃刺激食欲,很下飯。

在西南地區(qū),人們吃辣有道理也有好處,但在北方吃辣就會吃出問題。在北方干燥地區(qū),人如果吃辣太多就會出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛、便秘上火等問題。即便是從南方到北方的人,也會因北方氣候和環(huán)境變化的影響,體質(zhì)逐漸發(fā)生改變,吃辣的習(xí)慣也應(yīng)隨之改變。

吃辣椒能上癮

從飲食營養(yǎng)角度來看,辣椒富含維生素C、胡蘿卜素、B族維生素、膳食纖維以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養(yǎng)成分,尤其是維生素C的含量非常高,在蔬菜中名列前茅。維生素C和β-胡蘿卜素都是有效的抗氧化劑,對預(yù)防動脈硬化、降低膽固醇、清除自由基等都有很好的作用。這也就是說,辣椒是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜。辣椒,具有溫中祛寒、開胃消食、發(fā)汗除濕、溫經(jīng)通絡(luò)、緩解疼痛等食療功效,特別是在吃飯不香、飯量減少時,若在菜里放上一些辣椒,可促進(jìn)唾液和胃液的分泌,增加淀粉酶活性,改善食欲,增加飯量。辣椒刺激汗腺分泌,加速新陳代謝和氣血運(yùn)行,有助于排出體內(nèi)毒素,改善怕冷等癥狀。因此,在野外作業(yè)及在低洼潮濕地區(qū)工作的人經(jīng)常吃些辣椒,可防治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和凍瘡。從口感上講,辣椒素是吃辣椒上癮的一個重要因素。只要不將口腔黏膜辣傷,當(dāng)味覺細(xì)胞接觸到辣椒素后會更敏感,從而能感覺到食物的美味。

愛出汗的人少吃辣

辣味確實(shí)豐富了人們的飲食生活,但辣椒中所含的辣椒素、辣椒堿等辛辣成分是否有益還要因人而異。體質(zhì)虛寒的人氣血運(yùn)行較慢,經(jīng)常會有手腳冰冷、四肢無力、低血壓和頭暈等癥狀,多吃辛辣溫性的食物,便能促進(jìn)氣血循環(huán),有助減輕虛寒癥狀。而燥熱、陰虛、濕熱、多汗之人就絕對不宜經(jīng)常吃辛辣食物,否則會熱上加熱,加劇熱氣燥火、口干舌燥、面紅耳赤等不適。過多的辣椒素還會劇烈刺激胃腸黏膜,使其高度充血、蠕動加快,引起胃疼、腹瀉等癥狀,并使肛門燒灼刺痛,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡出血。高血壓、冠心病和甲亢患者都不適合一次大量吃辣椒,因?yàn)槔苯房墒剐奶涌?、血壓升高、血液循環(huán)加快。如果吃辣的上癮,還容易引發(fā)皮膚敏感和干燥。

喝涼水解不了辣

有的人覺得,吃辣的時候喝點(diǎn)涼水或者飲料就可以解辣。其實(shí)不然。水和飲料只能緩解辣味對舌尖神經(jīng)的刺激,并不能中和辣椒素,因此也不能減輕辣椒素對人體內(nèi)部臟器的傷害。此外,辣味食物雖能很好地刺激食欲,但味道過于厚重,這對于需要控鹽限油的心腦血管病、腎病、肥胖等患者十分不利。孕婦乳母嗜辣,不但會使自己上火,出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀,還會對胎兒、嬰兒造成不良影響。

由此可見,嗜辣者在享受辣味的同時,一定要控制好尺度。什么是吃辣的最佳狀態(tài)?吃的時候能微微出汗就行。另外,吃辣的時候最好配上些涼性食物,如鴨肉、兔肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、芹菜、百合、梨、香蕉等。另外,嗜辣者還要注意吃辣的季節(jié),冬天寒冷辣椒有助于升高體溫,秋天干燥是最不適合吃辣的時候。而本身體質(zhì)不適合吃辣的人最多一周吃一次。

小編提示:吃辣要根據(jù)個人的體質(zhì)進(jìn)行,不是所有都適合吃辣的,要愛惜自己的身體。

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