牛肉這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N肉類，并且其也是非常受人歡迎的一種肉類，雖然相比于豬肉和雞肉來說牛肉的價(jià)格會(huì)比較貴，但是牛肉好就好在營(yíng)養(yǎng)成分非常高，并且蛋白質(zhì)含量是非常高的是許多健身的人很喜歡的一種肉類。關(guān)于牛肉的吃法有很多，石鍋牛肉就是常見的一種，下面就來詳細(xì)介紹一下石鍋牛肉怎么做。
一、牛肉石鍋拌飯
材料
牛肉，牛肉醬，糖，蠔油，老抽，辣椒醬，鹽，油，胡蘿卜，黃豆芽，平菇，黃瓜，蛋黃，芝麻，韓國(guó)辣醬
做法
1.首先牛肉，逆紋切片，這樣纖維短，牛肉吃起來就比較嫩。
2.然后用大喜大的牛肉醬腌上就不用管了。俺顯然不是大喜大的員工，所以俺絕對(duì)不是做廣告。
3.沒有這種牛肉醬的話，我覺得可以用少許糖、蠔油、鹽、老抽、辣椒醬一點(diǎn)點(diǎn)腌上。
4.用現(xiàn)成的醬我就沒想那么多，也沒放老抽，出來的顏色稍微不美了點(diǎn)。主要還是根據(jù)自己的口味了。
5.然后胡蘿卜、黃瓜切條，平菇撕成小條，黃豆芽洗干凈。
6.然后燒開水，放鹽和油，把胡蘿卜和黃豆芽燙一下，控干水分。把石鍋的內(nèi)壁擦上一層油，然后把蒸好的米飯盛進(jìn)石鍋中，放在火上加熱。
7.這個(gè)時(shí)候熱炒鍋，少許油，把牛肉快速翻炒，然后放平菇一起炒熟。
8.那邊米飯也差不多了，就把牛肉、平菇、胡蘿卜、黃瓜、黃豆芽依次排好，再放一顆蛋黃，最后撒上芝麻，準(zhǔn)備好韓國(guó)辣醬。拌起來吃吧!
二、石鍋滑蛋牛肉
材料
(2人份)：
食材：牛肉300克、番茄2個(gè)、雞蛋1個(gè)
調(diào)料：鹽2克、番薯醬10克、生抽5克、蠔油2克、魚露5克、料酒5克、蔥末適量、油10克
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、將牛肉按橫紋切成薄片，加入鹽、魚露、料酒、蔥末腌制15分鐘;番茄切成小丁備用;生抽、蠔油加入少許清水調(diào)成醬汁。
3、石鍋直接置于灶上，開小火慢慢燒熱。
4、鍋里倒入油，把番茄丁倒到鍋內(nèi)，再倒入腌制好的牛肉。
5、倒入調(diào)制好的醬汁。
6、開大火把鍋內(nèi)的番茄牛肉煮沸，磕一個(gè)雞蛋滑入鍋里，關(guān)火，上桌，撈勻，趁熱食用。
小訣竅
1、牛肉要按橫紋切，腌制的時(shí)候要盡量多攪拌才會(huì)更入味。
2、石鍋很燙，端上桌時(shí)一定要記得用防燙手套。
三、川味腐乳沙茶牛肉(石鍋)燴飯
材料
白飯，蒜片，小番茄(西紅柿)，芥藍(lán)菜，油香麻油，嫩牛肉片，豆瓣腐乳，臺(tái)灣牛頭牌沙茶醬，米酒醬油蛋適量，糖適量，淀粉適量
做法
1.熱鍋放油下蒜片爆香后，轉(zhuǎn)大火，倒入腌牛肉.(先不翻炒)待牛肉變色后再翻炒幾下.
2.再加入1大匙油入鍋后，放入芥藍(lán)菜同牛肉快炒，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽.然后下芡水，灑點(diǎn)香麻油后，完成.
3.將白飯裝盤，淋上芥籃牛肉料，撒幾顆小番茄.上面放點(diǎn)臺(tái)灣大溪酒香的豆瓣腐乳，再加點(diǎn)四川辣椒醬.
4.食用前拌一拌(家里有韓式石鍋?zhàn)詈?-就變成川味腐乳沙茶牛肉石鍋飯.
