很多人在生活當(dāng)中都特別的喜歡吃一些飯菜類的食物，比如烤鴨飯或者烤飯包等等，烤鴨飯選擇的是鴨子肉搭配上蔬菜，再準(zhǔn)備一些蔥姜，蒜末和白胡椒粉，先把鴨肉洗干凈腌制一下，然后再準(zhǔn)備好飯菜，這樣搭配在一起吃起來(lái)口感會(huì)非常的好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高也有助于消化。
烤鴨芥菜飯
材料
白米2杯，烤鴨肉320公克，芥菜心350公克，姜末15公克，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法
1.烤鴨肉切丁；芥菜心剝開，放入滾沸的水中汆燙，撈出沖冷水至涼，略擠干水份后切碎備用。
2.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水和鹽，舖上作法1烤鴨肉丁、芥菜心碎以及姜末，按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟后打開電子鍋，撒上白胡椒粉拌勻即可。
迷迭香北京烤鴨
材料
冷凍鴨2斤半，土豆半個(gè)，胡蘿卜半根，蔥頭半個(gè)，蘋果半個(gè)，香菇數(shù)朵，泡打粉一小勺
做法
1.鴨子解凍備，去毛清理干凈。
2.鴨子剁掉脖子以上部分。
3.鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（沒有可不放），料酒。下入鴨子，大火，汆燙。
4.汆水后的鴨子，表面瀝干水，撒上花椒粉。
5.把調(diào)料的所有東西放入一個(gè)大碗中，兌入清水做成調(diào)汁。
6.把鴨子放入調(diào)料汁里浸泡一夜。
7.蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風(fēng)處晾曬，表米干了，再刷一層重復(fù)1.2次
8.土豆半個(gè)，胡蘿卜半根，蔥頭半個(gè)，切成小塊，香菇數(shù)朵，放到一個(gè)碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。
9.拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股里面塞滿。
10.蔬菜塞滿鴨屁股以后，用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。
11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12.用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時(shí)候容易糊，表面撒上迷迭香。
13.烤箱預(yù)熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉(zhuǎn)扭中，在下層放一個(gè)烤盤，接鴨油用。開始烤制，時(shí)間根據(jù)鴨子大小而定，建議1.5小時(shí)-2小時(shí)左右。中間重復(fù)刷1-2遍蜂蜜和老抽來(lái)增加顏色。
小訣竅
1.甜面醬我覺得市售的都比較咸，味道不太柔和，建議把烤制過(guò)程中，烤盤接到的鴨油，倒入炒鍋中，5成熱后到入甜面醬，撒入一點(diǎn)點(diǎn)糖，見微微冒泡后即可盛出。 2.配菜推薦黃瓜，去皮后就不會(huì)澀澀的感覺，很清新。如果不配烤鴨餅吃的話，用圓生菜包裹著吃也很不錯(cuò)呦。 3.如果吃不了不要緊，隔天吃的時(shí)候烤箱再烘焙一下即可，然后撒上椒鹽吃也很好。
