德國香腸也是響譽世界的一種食物，他們的香腸文化非常的發(fā)達，與中國的香腸比較起來會有很多新奇的做法，他們不添加淀粉，是用純?nèi)饧由险{(diào)料制作而成的，味道十分的鮮美，口感也特別好，做起來也非常的方便，所以深受很多年輕朋友的喜愛，是值得嘗試的東西。
將1斤豬肉餡和1袋紐倫堡香腸調(diào)料（11g）混合，攪拌至肉餡上勁；（如果肉餡偏瘦，可以打入1只雞蛋，肉餡就不會柴）。羊腸衣清洗干凈，套到灌香腸用的漏斗上，并在末端打結；將肉餡塞入羊腸衣中，全部塞好后，在羊腸衣的首端打結；將灌好的香腸每隔9cm扭轉(zhuǎn)若干圈，分成段；煎鍋中刷一層薄油，將香腸放入，煎至略微定型后剪斷，之后煎至兩面金黃即可；食用時搭配德國酸菜和煮土豆，用芥末醬調(diào)味。
往腸衣中塞肉餡的過程中難免進氣，可用細縫衣針在腸衣上扎小孔放氣； 2、肉餡不能塞的太滿，否則在煎的過程中腸衣容易破。
德國物產(chǎn)水產(chǎn)不如南歐豐富，在食物方面便努力做到“專而精”。啤酒、香腸、黑面包等等在各國都常見的食物，德國人努力玩出各種花樣。香腸在歐洲都是司空見慣,無論是意大利、法國、西班牙還是奧地利，都有自己特色的香腸。德國自然更是以“香腸共和國”著稱,超過1500種的德國香腸享譽全球。
吃德國香腸的配菜一般是Sauerkraut（德式酸菜，比國內(nèi)酸菜更酸一些），黃芥末或是小面包。由剁碎的小牛肉和煙豬肉制做，調(diào)味料有香芹(亦稱beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥。香腸大約長四到五英寸長和一英寸厚。
