米是我們生活當(dāng)中最常見的一種主食之一，除了做米飯以外，米還能夠做很多食品，比如說可以做米粑吧，這是武漢比較有名的一道小吃，它的主要的原料就是大米，首先要把大米磨成米漿，然后要發(fā)酵，最后放到鍋里面來煎成美味的一道美食，吃起來外焦里嫩，營養(yǎng)價值也非常不錯。
準(zhǔn)備食材：
大米260g、酵母2g、白糖20g、清水200g、
制作方法：
1、大米裝破壁機杯中（大米可以提前用清水沖冼后瀝干水份，不介意的可以直接研磨）
2、破壁機接通電源，選擇研磨功能
3、50秒左右大米磨成米粉
4、將大米粉倒入面盆中
5、加入白砂糖、酵母、清水?dāng)嚢杈鶆?
6、蓋上保鮮膜或蓋子發(fā)酵至米漿表面出現(xiàn)許多孔洞并拌隨有酒香味
7、電餅鐺燒熱，用勺子舀一勺米漿，倒入電餅鐺上，攤成圓形，米漿漸漸凝固，表面有氣孔
8、米粑粑底部出現(xiàn)焦黃，用鏟子翻面煎另一面，兩面煎焦黃出鍋
小貼士：
1、用破壁機研磨出來的米粉會有顆粒狀，不需要過篩，有顆粒狀的米粉做的米粑粑口味更佳
2、此配方中糖量少，吃起來沒有甜味，大家參考時建議增加10g~15g，個人比較注重營養(yǎng)和健康，烹飪食物時盡量少油、少鹽、少糖
3、在倒入米漿之前，可以在電餅鐺上刷一層油，煎出來的餅更香，顏色更加漂亮
4、米漿一定要發(fā)酵到位后再做，否則口感和味道都達(dá)不到要求
