很多人都比較喜歡吃烤肉，尤其是夏天的時(shí)候，吃一點(diǎn)烤肉，喝一點(diǎn)啤酒，讓人感覺(jué)非常的愜意，烤肉也是比較講究的，比如說(shuō)在選擇油的時(shí)候，可以選擇豆油或者色拉油，另外也可以選擇佐料油，佐料油里面放有花椒大料，蔥姜蒜等食材，另外比較常見(jiàn)的還有動(dòng)物油，最常見(jiàn)的就是牛油。
烤肉用什么油
1：最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色 澤并且能減少食物中水分的流失。用在海鮮、魚(yú)類(lèi)的比較多。2：佐料油，佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來(lái)的，這種油比豆油多了增加食物香味的作用。 大多用在烤青菜或者豆制品上。3：動(dòng)物油，一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類(lèi)的食材上，值得一提的是有些不 良商販，用豬肉或者別的比較便宜的肉類(lèi)當(dāng)作牛羊肉賣(mài)，刷上這種油一般吃不出來(lái)不是牛 羊肉。4：紅油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣醬榨的，其目的就是增加食物的顏色和辣味。有一 種食品添加劑叫“辣椒精油”在前幾年風(fēng)靡中國(guó)的“瘋狂烤翅”中大量應(yīng)用在“變態(tài) 辣”的雞 翅中。
自己制作的油需要注意兩點(diǎn)。
1：每天早晨或者出攤的時(shí)候用細(xì)眼的篦子把油過(guò)濾一下，讓油里的東西慮出來(lái)，最好在經(jīng)過(guò)加熱處理。2：自己榨的油，因?yàn)槔锩嬗懈鞣N材料并且不密封，所以油會(huì)在兩三天內(nèi)變質(zhì)。需要經(jīng)常的更換、清底。
燒烤需要什么調(diào)料
1、最重要的-鹽。眾所周知，鹽是最主要的調(diào)味料，也是刺激我們味蕾的一大關(guān)鍵。一道食物如果少了鹽，就會(huì)寡淡無(wú)味。所以，鹽是必備的。
2、接著，油。燒烤好吃，油是關(guān)鍵。
3、其次，孜然粉。孜然粉不僅可以祛腥解膩，使肉質(zhì)更加鮮美，增加人的食欲，還具有防腐殺菌的作用。所以是吃燒烤必不可少的。 5、還有、黑胡椒粉。黑胡椒粉也具有很好的調(diào)味作用，當(dāng)然也有很多人不喜歡這個(gè)味道，所以可以根據(jù)自己的喜好添加。其實(shí)有很好的解毒、和胃的作用哦。
5、還有就是蜂蜜。大家都喜歡蜜汁烤翅，那么自己做蜜汁烤翅時(shí)則必須要用上蜂蜜。蜂蜜起到保護(hù)膜的作用，使烤翅的皮更加的滑嫩，也兼具很好的提色作用。
