黃悶雞屬于一種特色的食物，它的特色在于用砂鍋做的黃燜雞能夠完美的將雞肉的香味和調(diào)料味混合在一起，還能鎖住雞的香味，黃燜雞每個地方都有，但是每個地方做出來的味道都不一樣，這是因為每個地方做黃燜雞的做法都不一樣，下面小編來教大家最正宗的黃燜雞做法。
一、黃燜雞的做法
料
三黃雞半只，木耳，筍干，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗
做法
1.把雞斬塊，洗干凈，用油，鹽，五香粉，姜絲，蠔油和一點點生抽腌制半個小時
2.香菇用溫水泡發(fā)，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發(fā)，撕成小塊。筍干用水泡一下，放進沸水鍋里煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝干
3.鍋里放油，燒熱，放進蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把腌好的雞肉倒進鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋里放油，放香菇，木耳和瀝干的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘
6.把原先煎好的雞塊倒進鍋里，和香菇，木耳，筍干炒均勻
7.把啤酒倒進鍋里，大火燒開，轉中火，燜至湯汁干即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調(diào)味即可。
二、正宗黃燜雞的做法大全
第一步想要做出美味正宗的黃燜雞首先得準備好所需的食材：先到超市買一只新鮮的雞肉，一般菜市場也有賣。這里建議最好是買那種現(xiàn)買現(xiàn)殺的那種雞，這種比較新鮮，自己看著殺對于衛(wèi)生方面看著也比較放心。然后還要準備一些要用到的配料，比如蔥姜蒜之類的，若是家中有的話可以忽略。
第二步將買回來的雞肉用清水淘洗待用，之后將準備好的姜用清水洗干凈然后切成片狀，接著將炒鍋洗干凈擦干水汽，然后開火向鍋中倒入少量的油爆香姜片。
第三步等鍋中姜片爆香之后，就可以把之前準備好的雞肉放入鍋中開大火翻炒，一直炒直至炒出油來。
第四步等鍋中雞肉炒出油之后，再放入適量的生抽和一小勺沙茶醬，若是沒有沙茶醬的可用其他醬代替。
第五步接著可以放入調(diào)料和糖然后將雞肉炒勻。
第六步等雞肉炒出香味的時候再放入適量的清水燜煮。
第七步這時候可蓋上鍋蓋大火燒開了改小火燜。
第八步燜到收汁就可以啦。
第九步接著美美的黃燜雞就可以出鍋裝盤，然后撒上蔥花就可以吃啦！
