梭子蟹之名來源于它的外形，而它的顏色也會隨著環(huán)境產(chǎn)生差異，大多數(shù)的梭子蟹是灰綠色的，但生長于海底深處的梭子蟹會出現(xiàn)深色體色。梭子蟹的肉較多，蟹膏也比較的豐富，在味道上也更加的鮮美。在蛋白質(zhì)含量上其相對于一般的螃蟹高出百分之二十左右，所以特別適合需要進(jìn)補(bǔ)的人群食用。
香爆棱子蟹
所需食材
主料：棱子蟹2只咸蛋黃3個輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、紅椒絲適量、姜適量
操作步驟
1.備棱子蟹，咸蛋黃，蔥段。
2.用剪刀剪去大腳。
3.剪臍并洗沖。
4.再剝?nèi)バ窔ぁ?
5.去雜質(zhì)并沖洗要注間保留言其蟹膏。
6.拆洗好備用。
7.熱鍋加油，下姜爆香。
8.將拆洗好的蟹下鍋。
9.爆炒至蟹體透紅。
10.再將咸蛋黃下鍋。
11.壓炒至蛋黃出油出味，加適量細(xì)鹽。
12.加適量料酒提味。
13.最后關(guān)火加入適量蔥段及椒絲配色即可。
梭子蟹肉末粉絲煲
食材
主料：梭子蟹1只豬肉末80g粉絲120g竹筍60g輔料：油適量鹽適量糖適量料酒適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、辣油適量、淀粉適量、雞精適量
操作步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.粉絲用開水泡軟
3.梭子蟹細(xì)凈，瓣開，切大塊，拍上淀粉
4.鍋里油熱，放梭子蟹，煎一下盛出
5.鍋里油熱，放姜絲，肉末，加料酒煸炒至轉(zhuǎn)色，盛出.
6.取砂鍋，放適量清水，放下粉絲
7.放下竹筍
8.放下肉末
9.放下梭子蟹
10.加料酒，蔥結(jié)，姜片
11.加老抽，糖，辣油
12.大火煮開，中小火10分鐘。
13.放鹽，胡椒粉，梭子蟹蓋
14.煮5分鐘。（常常用筷子浮動一下，防止沾鍋）
15.加些雞精，撒些蔥花即可.
蒜香干鍋梭子蟹
所需食材
主料：梭子蟹850g輔料：油適量鹽適量蒜末適量姜末適量白酒適量蔥花適量
操作步驟
1.先洗凈梭子蟹
2.去除蟹胃，腮后一分四切開
3.放入盆中加入2瓶蓋白酒拌勻后靜置10分鐘
4.準(zhǔn)備蒜末和姜末
5.準(zhǔn)備干面粉，把切開面的蟹塊都沾上面粉
6.熱鍋油溫5分熱
7.先把沾面粉面入油鍋，先不要翻動
8.待沾上面粉的一面煎至金黃色旋轉(zhuǎn)鍋中的蟹塊
9.煎至全部變色后撈起
10.重新洗鍋，倒入適量油
11.油溫7分熱下入蒜末和姜末爆香
12.再把蟹塊回鍋加入適量鹽，顛鍋均勻后熄火
13.盛入盆中，撒上蔥花即可
