狼牙土豆是大街小巷常見的一種街頭美食，不論在中國哪個城市，都能見到推著小車，銷售狼牙土豆的賣家。作為中國小吃文化的一種，狼牙土豆的味道依然是一絕。糯軟的口感配上豐富的醬料，讓人欲罷不能。在街頭，買上一盒狼牙土豆，邊走邊吃，一邊品嘗美食，一遍瀏覽城市美景是最讓人放松的方式了。以下便是狼牙土豆的做法。
材料:中型大小的土豆適量、蓮藕1節(jié)、平蘑菇1份、菜花1/4個（也可以根據(jù)自己需要加入其他時令蔬菜）、香蔥2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，鹽、味精、雞精、白糖少許，根據(jù)個人口味可加入少許的醋，不可少的是主角鹵油（即鹵肉店中多次反復(fù)鹵制肉質(zhì)食品而沉淀出的油脂）
1、土豆用特制的刀具切成了齒狀，象犬牙交錯，長約五厘米，厚約一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，(土豆泡水一般有2個作用、第一個是去淀粉增白防止變紅色、第二是泡的時候少加點鹽、土豆有鹽味）其他時令蔬菜打整后待用；
2、鍋內(nèi)倒入鹵油（鹵油做法一會介紹）燒至微微冒煙后轉(zhuǎn)最文火，放入土豆，隨后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出；
3、將炸好的菜倒入一個較大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味素、蔥和香菜沫拌勻即可，根據(jù)個人口味還可加入糖醋。
鹵油做法：沸水10千克、醬油2.5千克、紹興黃酒250克、冰糖500克、食鹽250克、大茴香50克、草果皮50克、桂皮50克、甘草50克、花椒25克、丁香25克。將以上調(diào)味品裝入紗布袋扎緊口，投入沸水中，加醬油、酒、食鹽、冰糖等調(diào)料及姜、蔥，用文火煮沸，待透出香味，顏色成醬紅色時，即可以用來鹵制原料。
