一說到川菜，就會(huì)想到辣椒。四川有很多有名的菜。而且對(duì)兔子情有獨(dú)鐘。有人說四川是兔子的地獄，四川人是兔子最大的克星！在這里，每年至少有2億只兔兔被花樣百出的方式“做掉”：辣鹵兔頭、爆炒兔丁、冷吃紅燒...那么自己在家里怎么制作一道香辣可口的四川火鍋兔呢？
步驟1兔兔是吃草的一年生兔，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，洗好備用，料酒為了去腥，放入雞蛋清和芡粉，讓兔肉更加鮮嫩，切好蒜瓣兒、大蔥、香菜。
步驟2推薦的是三五老火鍋底料，味道胃腸帶勁兒，是妹夫的廚師姐夫推薦的（哈哈，有點(diǎn)繞），反正這個(gè)牌子的沒錯(cuò)，如果你有長(zhǎng)期吃對(duì)味的火鍋料也行，四川人愛吃辣，三五絕對(duì)夠入味夠辣了。我們做的是一半兔丁，一大鍋素菜，用了一半的三五底料
步驟3洗完切好的素材統(tǒng)統(tǒng)放入高壓鍋了，我們放了藕片、土豆片，山藥、竹筍、蕨菜，你喜歡的素隨便放
步驟4熱鍋倒油，放大蔥段炒香，再加入一半的火鍋料，注意掌握火候，炒散有香味了即可，然后倒入兔兔，把它炒到斷生就行
步驟5炒好的兔倒入高壓鍋，加入適量水，微微蓋過食材就可以了，20min即可
步驟6出鍋，盆底放了些豆皮，本身豆皮生吃也行，就沒有進(jìn)高壓鍋了。放上香菜裝盤，簡(jiǎn)單快手易學(xué)的噢
小貼士
1、這道菜不用加任何一樣調(diào)味料，類似豆瓣、八角、干辣椒、鹽、雞精，都沒有加的，因?yàn)榛疱伭咸形秲骸?
2、喜歡吃麻的話呢，可以出鍋裝盤時(shí)倒入一點(diǎn)青椒油～
3、如果碼上很多很多嫩姜絲，會(huì)更辣，就更像是自貢鄉(xiāng)下兔，也可以試試～
