洋芋，又叫土豆、馬鈴薯，我國(guó)很多地方都有種植。尤其是西北，很多人是以洋芋為主食，洋芋有多種食用方法，做成菜：酸辣土豆絲、土豆片，做成主食：蒸洋芋。在甘肅還有一種奇特的吃法：洋芋攪團(tuán)。洋芋攪團(tuán)是一種特色小吃，將洋芋蒸熟后用木頭敲打，待其成泥后拌上美味的調(diào)料就制成了一碗美味小吃。具體洋芋攪團(tuán)的做法是怎樣呢？詳細(xì)來(lái)了解下吧！
洋芋攪團(tuán)概述
洋芋攪團(tuán)是甘肅隴東南小有名氣的小吃，主要分布于隴南武都和平?jīng)鋈A亭。攪團(tuán)是生活貧困時(shí)常吃的飯，現(xiàn)在逐漸發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐闹〕?。過(guò)去為農(nóng)家家常小吃，現(xiàn)已成為大眾喜食的地方特色小吃之一。
洋芋攪團(tuán)的做法
主要原料：土豆，酸菜。
做法一
挑選面飽水少的中下個(gè)體洋芋蒸熟，去皮涼冷，少量的可倒在石窩(石臼)用木棒桘砸細(xì)砸柔，大量的可倒在結(jié)實(shí)木槽里用木榔頭砸細(xì)砸柔。食用時(shí)可澆上調(diào)料醋水或者酸菜漿水，調(diào)上蒜泥、辣椒、蔥末、韭菜等。很好吃，有消炎解暑治療便秘之功效。
做法二
將土豆剝?nèi)テぴ阱伬餆跏炝撕螅胚M(jìn)一個(gè)木桶里--實(shí)際上是一段鏤空的樹(shù)樁子，再由一個(gè)好勞力手執(zhí)有著長(zhǎng)長(zhǎng)手柄的模榔頭使勁兒地砸上半餉，最后裝進(jìn)碗里，撒上香菜、辣椒、香油和鹽巴即可。
做法三
選面飽水少的土豆然后找一個(gè)案板和一個(gè)圓柱型光滑的酒瓶。接著選擇適當(dāng)量的土豆塊，然后把定好量的土豆塊平鋪在案板中間，雙手橫握酒瓶的兩端擠壓案板上的土豆，使其成更小的均用的碎塊，然后用酒瓶把土豆搟細(xì)致，待感覺(jué)到土豆成泥后的粘性即可。
食用方法
分熱食、冷食兩種食用法：
1、熱食，放入酸菜漿水中略煮，連同酸菜漿水盛碗后調(diào)以鹽、油潑辣子即食。
2、冷食，盛入熗煮的融醋、油潑蒜、辣子為一體的醋湯中入碗即食。
