蒲菜是濟(jì)南的特產(chǎn)，生長在水下，每到夏季成熟，味道清香口感爽脆！做湯包餃子都特別好吃！小時(shí)候濟(jì)南池塘多家家戶戶夏天都會(huì)做奶湯蒲菜，把面用油炒一下沖進(jìn)開水，再加入火腿片或滑過的肉絲，木耳，蝦仁等材料，只需少許鹽就成就一鍋美味。這么美味的蒲菜水餃怎么做呢？下面就一起來學(xué)習(xí)一下蒲菜水餃的做法吧：
蒲菜為香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。貴州俗稱水蠟燭，因?yàn)樵撝参锷L于沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭。每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。
健康功效
蒲菜:活血化瘀
豬肉:益氣
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料蒲菜 400克豬肉 400克相克食物姜 6克相克食物花生油 30毫升醬油 20毫升甜面醬 30克胡椒粉 2克味精 2克相克食物料酒 15毫升面團(tuán) 700克蔥 10克 1.先把蒲菜摘掉老的部分。
2.用水洗凈，浸泡10分鐘。
3.切成細(xì)末。
4.把豬肉洗凈。
5.切成小塊，剁成細(xì)末。
6.放入料酒、醬油、甜面醬調(diào)勻。
7.肉餡中放入蒲菜末。
8.放入蔥、姜末拌勻。
9.放入鹽、胡椒粉、花生油、味精拌勻。
10.把面切成均勻的劑子，按扁。
11.搟成薄皮。
12.放入肉餡包起來即可。
13.鍋里放熱水，開鍋后放入水餃。
14.煮開后倒入少許涼水，共加三次涼水?？吹斤溩优蛎浉∑鸺纯沙鲥?。
蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利血、涼血。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補(bǔ)中氣、活血脈之效。
