野生黃鱔湯的做法

作者:zhang2  時間:2018-08-21 19:30:53  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

通常的魚類做成湯對人類的身體都會有一定的益處。鱔魚的營養(yǎng)也是非常豐富的,野生的鱔魚和養(yǎng)殖的鱔魚相比,野生鱔魚更加的能夠補充人體需要的各種元素。所以一定要注意用最好的方法制作鱔魚。鱔魚制作成湯,它的營養(yǎng)價值一定可以發(fā)揮的更好,所以野生黃鱔湯的做法有哪些呢?

野生黃鱔湯的做法

1鱔魚洗凈、切窄段,蔥、蒜切片,姜切絲;

2鱔魚段加入一勺干淀粉,抓拌拌勻;鍋燒熱,下寬油,燒至七成熱,將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右;炸至表面微微泛黃時撈出,瀝干油分;炸好的鱔魚段放入碗中,加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲;

3上籠用旺火蒸30分鐘;另取鍋燒熱,倒少許油,放蔥蒜爆香;加雞湯、醋、鹽、味精,燒至沸騰;用濕淀粉勾芡,起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。

野生黃鱔湯的做法

4小貼士:1. 做該菜鱔魚不易切大塊,切窄段或切絲;2. 鱔段不要炸太久,表皮微微泛黃即可撈出;3. 蒸制的時間可以適當(dāng)縮短,但不要少于15分鐘;4. 雞湯不必太多,沒過鱔魚即可,以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。

野生黃鱔湯的做法

5今兒這個清燉鱔魚,本屬湘菜,做法比較獨特,先炸后蒸再燉,至使魚肉非常酥軟,口味非常清鮮 正宗的清燉鱔魚,其實配料比較復(fù)雜,如果自家操作,還要頗費點兒功夫。我這清燉鱔魚,制作的流程不變,但是省略了一些不太好找的配料,于是成就了這精簡版。

6雖是精簡,但味道已足夠誘人,不愧是經(jīng)典的地方菜,魚很香,湯很鮮,暖暖的一小盅。

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