通常的魚類做成湯對人類的身體都會有一定的益處。鱔魚的營養(yǎng)也是非常豐富的，野生的鱔魚和養(yǎng)殖的鱔魚相比，野生鱔魚更加的能夠補充人體需要的各種元素。所以一定要注意用最好的方法制作鱔魚。鱔魚制作成湯，它的營養(yǎng)價值一定可以發(fā)揮的更好，所以野生黃鱔湯的做法有哪些呢？
1鱔魚洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲；
2鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻；鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右；炸至表面微微泛黃時撈出，瀝干油分；炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲；
3上籠用旺火蒸30分鐘；另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香；加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰；用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
4小貼士：1. 做該菜鱔魚不易切大塊，切窄段或切絲；2. 鱔段不要炸太久，表皮微微泛黃即可撈出；3. 蒸制的時間可以適當(dāng)縮短，但不要少于15分鐘；4. 雞湯不必太多，沒過鱔魚即可，以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。
5今兒這個清燉鱔魚，本屬湘菜，做法比較獨特，先炸后蒸再燉，至使魚肉非常酥軟，口味非常清鮮 正宗的清燉鱔魚，其實配料比較復(fù)雜，如果自家操作，還要頗費點兒功夫。我這清燉鱔魚，制作的流程不變，但是省略了一些不太好找的配料，于是成就了這精簡版。
6雖是精簡，但味道已足夠誘人，不愧是經(jīng)典的地方菜，魚很香，湯很鮮，暖暖的一小盅。
