蛇湯的做法與功效

作者:zhang2  時間:2018-08-21 19:17:54  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

蛇是一種動物,提起蛇很多人都會覺得擔(dān)心害怕,因為有的蛇是有毒的,所以一旦被蛇咬,會有嚴(yán)重中毒表現(xiàn)的時候,蛇是一種危險動物。蛇肉是可以食用的,前提是必須是無毒的蛇,蛇肉可以燉著吃,也可以做湯,做湯是營養(yǎng)價值最大的表現(xiàn)。所以做湯的方法比較多,蛇湯的做法與功效有哪些呢?

蛇湯的做法與功效

一.原料

蛇1~2條,豬骨300克,雞肉200克,濕黑木耳50克,香菇20克,姜絲、陳皮、米酒、味精適量,花生油20克,小段甘蔗2~3節(jié).

煲蛇湯用什么藥材?

二.制法

①將蛇剝皮,去頭及內(nèi)臟,洗凈,放入沙鍋里,加清水1000毫升(一次加足),放入甘蔗,用中火煮至蛇肉可與蛇骨分離時撈起,用冷水浸泡10分鐘,把豬骨、雞肉、木耳放入熬湯.

②用手執(zhí)起蛇脊,輕輕抖動,用竹筷煺離蛇肉,要注意將蛇骨取凈,蛇骨用干凈的白布包好.

③燒鍋下花生油20克,將姜絲、陳皮、酒、鹽加入蛇肉絲煨2分鐘,連湯渣一起放入蛇湯中,撈起甘蔗,再與豬骨、雞肉、木耳、香菇一起文火熬湯.中火燉蛇肉軟爛為度,棄去豬骨和蛇骨,撒上少許胡椒,即可食用.

特點:此法肉嫩,軟滑,湯鮮,老少適宜,食之大有滋補的作用.

蛇湯的做法與功效

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三.蛇羹制作方法

1.原料:

三蛇,料酒,味精,精鹽,姜片,蔥條,蛋清,濕粉粉,貍?cè)?,香菇絲,鳘魚肚絲,木耳,胡椒粉,熟豬油.

蛇湯的做法與功效

2.制作:

將三蛇宰殺,去皮,頭,尾及內(nèi)臟,煮熟,剝?nèi)獬山z,去骨,用熟豬油略炒,烹料酒,下蛇湯,味精,精鹽,盛瓦缽加姜片,蔥條,入蒸籠用中火蒸約一小時,取出蛇肉絲,與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲,熟果子貍?cè)饨z,香菇絲,鳘魚肚絲,木耳,高湯,蛇湯同燴煮沸加精鹽,胡椒粉,水淀粉,熟豬油即成.

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