蛇是一種動物，提起蛇很多人都會覺得擔(dān)心害怕，因為有的蛇是有毒的，所以一旦被蛇咬，會有嚴(yán)重中毒表現(xiàn)的時候，蛇是一種危險動物。蛇肉是可以食用的，前提是必須是無毒的蛇，蛇肉可以燉著吃，也可以做湯，做湯是營養(yǎng)價值最大的表現(xiàn)。所以做湯的方法比較多，蛇湯的做法與功效有哪些呢？
一.原料
蛇1~2條，豬骨300克，雞肉200克，濕黑木耳50克，香菇20克，姜絲、陳皮、米酒、味精適量，花生油20克，小段甘蔗2~3節(jié).
煲蛇湯用什么藥材？
二.制法
①將蛇剝皮，去頭及內(nèi)臟，洗凈，放入沙鍋里，加清水1000毫升(一次加足)，放入甘蔗，用中火煮至蛇肉可與蛇骨分離時撈起，用冷水浸泡10分鐘，把豬骨、雞肉、木耳放入熬湯.
②用手執(zhí)起蛇脊，輕輕抖動，用竹筷煺離蛇肉，要注意將蛇骨取凈，蛇骨用干凈的白布包好.
③燒鍋下花生油20克，將姜絲、陳皮、酒、鹽加入蛇肉絲煨2分鐘，連湯渣一起放入蛇湯中，撈起甘蔗，再與豬骨、雞肉、木耳、香菇一起文火熬湯.中火燉蛇肉軟爛為度，棄去豬骨和蛇骨，撒上少許胡椒，即可食用.
特點:此法肉嫩，軟滑，湯鮮，老少適宜，食之大有滋補的作用.
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三.蛇羹制作方法
1.原料:
三蛇，料酒，味精，精鹽，姜片，蔥條，蛋清，濕粉粉，貍?cè)?，香菇絲，鳘魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油.
2.制作:
將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內(nèi)臟，煮熟，剝?nèi)獬山z，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加姜片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲，熟果子貍?cè)饨z，香菇絲，鳘魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水淀粉，熟豬油即成.
