羊脊骨湯的做法

作者:zhang2  時間:2018-08-21 19:15:05  來源: 大眾養(yǎng)生網

新鮮的羊脊肉味道是非常鮮美的,制作的方法也比較多,可以烤肉,涮肉,或者是做成湯都是營養(yǎng)的吃法。羊脊骨頭是可以制作成羊蝎子的火鍋骨頭。不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富。羊脊骨頭湯是其中一種美味食物的制作,但是制作方法有很多種,可以適合很多吃貨??墒茄蚣构菧淖龇ㄓ心男┠兀?

羊脊骨湯的做法

羊脊梁,形狀酷似蝎子,俗稱羊蝎子。以其為主料燉制的羊蝎子火鍋在我國已有上千年的歷史。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、低糖、高蛋白,富含鈣質(民間常以此醫(yī)治骨質疏松癥者),易于吸收,有滋陰補腎,養(yǎng)顏壯陽功效。

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原料:

羊脊骨2500克,羊棒骨500克。

調料:

蔥段50克,姜片15克,香料包30克,料酒20克,鹽適量。

羊脊骨湯的做法

配菜:

羊肉500克,水發(fā)墨魚150克,水發(fā)玉蘭片100克,時令蔬菜適量

蘸料:

胡椒粉2克,蠔油、醬油、香菜末、蔥花各適量。

香料包配比:

花椒15克,八角2克,干辣椒8克,丁香3粒,香葉2片、桂皮2克。

制作方法:

(1)羊脊骨洗凈,從骨節(jié)處砍成小段,羊棒骨洗凈砸斷,用清水浸泡以除去血水,撈出。

羊脊骨湯的做法

(2)羊肉切片,水發(fā)墨魚淘洗去堿味,瀝干,切塊,水發(fā)玉蘭片洗凈,切片。時令蔬菜擇洗干凈。以上各料分別裝盤,圍火鍋擺放,備用。

(3)用蠔油、醬油、胡椒粉、香菜末、蔥花調勻制成蘸料,每人1碟。

(4)凈鍋置于火上,加入冷水燒開,下入羊脊骨和羊棒骨燒開后撇去浮沫,撈出,放入另一凈鍋中,加入適量熱水,下入蔥段、姜片、鹽、料酒及香料包,用大火燒開,撇去浮沫,改用小火燉至羊脊骨熟爛,撈出香料包。

(5)將羊脊骨及湯倒入火鍋中燒開,放入原料燙熟后蘸上蘸料食用。

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