嗆蝦的做法是怎樣的?

作者:zhang2  時(shí)間:2018-08-20 22:17:20  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

一.做法1

原料:河蝦。

調(diào)料選用:鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油。

嗆蝦的做法是怎樣的?

制作步驟

1.將活河蝦洗凈,放入有蓋的盤(pán)內(nèi)。

2.將芝麻醬加調(diào)料后,調(diào)勻成芝麻醬小料,將香菜、蔥、姜、青椒切成末,加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料,放如小碗內(nèi)。

3.上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上,加蓋悶幾分鐘后即可食用,食用時(shí)將河蝦放入小料即可。

熗蝦特點(diǎn):鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。

二.做法2

1、鮮河蝦剪去須,洗凈控凈水入器皿中,加入精鹽、川崎醉料腌漬20分鐘待用。

2、用腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油調(diào)成味汁,與腌漬好的河蝦攔勻,裝盤(pán)時(shí)擺成如圖形狀即成。

嗆蝦的做法是怎樣的?

特點(diǎn):

肉質(zhì)鮮嫩、泫哧豐富、咸、鮮、辣、香俱全。

三.做法3.

原料

主配料:鮮活河蝦400克、蔥姜汁10克。

調(diào)料:白糖3克、味精1克、精鹽2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克。

嗆蝦的做法是怎樣的?

制法

(1)將蝦剪去須、腳、眼,洗凈后再用冷開(kāi)水洗一遍,瀝干,放入碗內(nèi)加精鹽、白酒、蔥姜汁略拌一下,浸漬5分鐘。

(2)將香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸,放入碗內(nèi),加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌勻。將碗內(nèi)蝦倒去酒汁,放入腐乳汁中拌和均勻后,將蝦整齊地排列盤(pán)中即成。

特點(diǎn)

鮮嫩爽口,味呈咸、甜、香、辣。

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