我們常常見到的豆角也是很有營養(yǎng)價值的，豆角它富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，我們常吃豆角的話，可以健脾胃和補(bǔ)腎，而且能改善人們的睡眠質(zhì)量。要是和排骨搭配的話，就更加的有營養(yǎng)了，排骨有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的作用，下面我們來介紹下一個東北的家常菜豆角蓋被的做法。
主料 4人份
豆角1000克、排骨250克、粉條（干）300克、面粉250克。
輔料
大蔥1/2根、姜5片、蒜5瓣、花椒10粒、大料2個、食鹽1/2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、雞精1/2茶匙、植物油1湯匙、水適量。
步驟1
如果肉類是排骨，先用沸水將排骨煮熟，使其口感不致于硬，水中可以加入食鹽，使其入味，在煮排骨的同時，進(jìn)行其他工序，同時注意撈沫子。
步驟2溫水和面，用盆扣上備用。
步驟3鍋中加油，油熱后加入蔥、姜、蒜、大料、花椒爆香。
步驟4肉類、豆角依次下鍋炒，如果使用肋排，從先前的鍋中撈出并簡單瀝水后，再下鍋炒，炒兩三分鐘后，關(guān)火，加入粉條、水，可以是先前豬肉的湯，再加入食鹽、醬油、料酒，也可以根據(jù)個人口味加入其他食材。
步驟5將面搟成面餅，盡量搟大搟薄，涂抹一層植物油，卷起來后，盤起來。
步驟6將盤好的面搟成面餅，比燉豆角的鍋口大一些，并蓋在鍋中豆角等食材上面，盡量蓋嚴(yán)。
步驟7蓋鍋蓋，點火。
步驟8在制作過程中，用燉豆角產(chǎn)生的蒸汽將面餅熏熟。
步驟9大約20分鐘后，關(guān)火起鍋
步驟10可以用刀將面餅切開，以便裝盤上桌。
步驟11面餅裝盤上桌
步驟12鍋中加入雞精，再次點火，并攪拌勻后關(guān)火上桌。
烹飪技巧
面要和軟，可以根據(jù)個人口味在水中加入少量食鹽等調(diào)料。
