我們制作冰激凌,或者是購買及冰激凌的時候,總會發(fā)現(xiàn)里面有些冰碴,引起這種現(xiàn)象的原因有很多,比如說冰激凌粉和水的比例不是太好,另外如果攪拌不均勻,沒有給一個充足的攪拌時間,這時候也有可能會引起冰碴的現(xiàn)象,還有就是靜置時間不夠,這是最容易出現(xiàn)冰激凌有濃有稀的現(xiàn)象。
冰淇淋為什么會有冰渣
1、冰淇淋粉與水的比例不對,請嚴格按照比例來調(diào)配。
2、漿料攪拌不均勻,需要足夠的攪拌時間。
3、清洗冰淇淋機后,沒有將缸體內(nèi)的水排放干凈。
4、靜置時間不夠。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上(靜置時間稍長更好,期間可多次攪拌),這一過程稱為老化。你會發(fā)現(xiàn)老化后的冰淇淋料液變的很稠。這樣會使生產(chǎn)出來的冰淇淋糕體更細膩,膨化效果更好。
5、使用的冰淇淋機或冰淇淋粉質(zhì)量欠佳,導致打出的冰淇淋冰渣多。
適合人群
需要消暑、稍微補充能量的人群 。
不適宜人群中老年人、兒童 。患有糖尿病、腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。有三叉神經(jīng)痛和頭痛的患者。
食用禁忌
1.不能進食過快,以免刺激內(nèi)臟血管,使局部出現(xiàn)貧血,減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力,促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。2.吃得太多對小兒易引起腹痛,對中老年人則易引發(fā)心絞痛,對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。3.長期大量食用甚至代替正餐食物則會導致營養(yǎng)缺乏癥,并有可能損壞牙齒和肥胖。