山藥是中華本草里記載的一個(gè)中藥，具有良好的藥用價(jià)值，同樣山藥具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，同樣對(duì)于現(xiàn)在注重養(yǎng)生的老人來說，也是保健養(yǎng)生食品的首選。同樣山藥的做法也很簡(jiǎn)單，像一些家常做法，如山藥木耳等，今天小編帶大家來一起學(xué)習(xí)下，老食物吃出新花樣，山藥脆皮的做法？如何在家里做出健康又美味的山藥脆皮呢？
做法一:
主料。山藥500克
輔料 面粉450克、生粉300克、吉士粉30克、泡打粉50克、白糖500克、椰漿1罐、煉乳1罐、蜂蜜100克。
步驟
1、將鐵棍山藥清洗干凈，去掉外面的皮，切成大小均勻的長(zhǎng)片。
2、將山藥片放入沸水里焯透，撈出放入涼水，涼透撈出控水。
3、將脆皮糊準(zhǔn)備好，最后我會(huì)把脆皮糊的調(diào)制方法寫出來。
4、鍋中放入清油，將裹上脆皮糊的山藥片炸熟，炸到外表酥脆撈出控油。
5、鍋中放入奶香汁，將奶香汁炒到粘稠，放入炸好的山藥片，裹勻奶香汁出鍋裝盤即可。
下面說一下脆皮糊和奶香汁的制作方法:
脆皮糊的制作方法:
將面粉、生粉、淀粉、吉士粉、泡打粉加上水，攪成牛奶一樣的粘稠就可以了。
奶香汁的制作方法:
將白糖、椰漿、煉乳、蜂蜜調(diào)勻就可以。
奶香脆皮山藥做好后，外表酥脆飄香，里面非常軟糯，是一道非常好吃的甜品。做法二:黃金脆皮山藥。
步驟 1
先把山藥隔水蒸熟，去皮，成泥。
步驟 2
將山藥泥整形，圓形，方形隨意
步驟 3
將一個(gè)雞蛋打撒，整好型的山藥均勻的裹上雞蛋液。
步驟 4
再均勻的裹上面包糠
步驟 5
下油鍋炸熟即可
步驟 6
配上煉乳或番茄醬都很美味哦～
小貼士
1.如果是鐵棍山藥比較細(xì)，可以蒸熟直接切段。
2.可以在雞蛋液的前一步裹面粉也行。
3.沒有煉乳用番茄醬也可以哦！
4.炸的時(shí)候要少翻動(dòng)山藥。金黃色即可。
做法三:脆皮山藥
材料：山藥 檸檬 玉米淀粉 面粉 番茄沙司 色拉油 泡打粉 老姜 大蔥 料酒 鹽 白糖 清水 各適量
制作過程：家常菜做法大全
1、將新鮮檸檬對(duì)切開，擠出適量檸檬汁備用。
2、山藥削皮后切段，泡在涼水里。
3、調(diào)制脆皮糊，將面粉和玉米淀粉混合，比例是二比一，也就是兩份的面粉一份的淀粉。
4、泡打粉半勺。
5、清水一小碗。
6、將其調(diào)制成糊狀。
7、將切好的山藥均勻的蘸上一層淀粉。
8、然后蘸上一層脆皮糊。
9、下入油鍋中。油的溫度不要太高，溫油即可！
10、逐個(gè)下完后，用勺子不停的推動(dòng)它，使其受熱均勻。（切記此步驟一定要用小火慢炸）
11、將炸熟的山藥撈起。
12、再把油里的雜質(zhì)撈出。
13、此時(shí)轉(zhuǎn)大火將油升溫，待油起泡時(shí)下入剛才炸熟的山藥復(fù)炸一次。
14、繼續(xù)大火，期間要用工具不停的推動(dòng)它。
15、觀察山藥表皮變硬，呈金黃時(shí)即刻撈起。
16、轉(zhuǎn)小火。多余油控出，鍋中留底油下入番茄沙司。
17、烹入蔥姜米。小吃的做法
18、烹入適量清水。（大約5克）
19、烹入適量料酒。
20、適量白糖。（大約30克）
21、適量檸檬汁及鹽。（大約1克鹽）
22、烹入適量水芡。（玉米淀粉和清水混合）
23、混合均勻后，烹入炸好的山藥。
24、迅速的搖動(dòng)鍋柄，使其翻裹均勻，最后勾上少許色拉油翻均。即可起鍋裝盤享用。
TIPS：
1、炸至過程中；第一次要小火慢慢炸，使內(nèi)部的山藥成熟。第二次的高溫復(fù)炸，會(huì)使表皮更酥脆，有嚼頭。
2、烹飪時(shí)加入適量鹽可綜合一下番茄沙司的酸甜味。使口感更加融洽。
3、檸檬汁最好選用新鮮現(xiàn)擠出的汁，做出來的脆皮山藥有一股特別的果香味。
4、炒好的酸甜醬還可以做糖醋肉片，糖醋里脊，糖醋蝦仁等等
